Det klassiska receptet för blancmange skiljer sig inte mycket från den mycket älskade italienska kalla dessertpannacotta . Detta är geléadrätt, som är beredd på grundval av mjölk (vanligtvis vegetabilisk) och kan kompletteras med tandkött, riven nötter, bärsyra och såser. I vårt område är ett klassiskt recept för blancmange beredd med stugaost, men denna variation har ingen relation med klassikerna.
Fransk dessertblancmange
I det här receptet kan du använda både vegetabilisk mjölk (valnöt eller sojabönor) och ko, variera eftersmakens smak efter eget gottfinnande.
ingredienser:
- fet kräm - 355 ml;
- mjölk - 185 ml;
- Jordmandelar - 95 g;
- socker - 55 g;
- gelatin - 10 g;
- vanilj extrakt - 10 ml.
beredning
Piska grädde fett tills fasta toppar. Mjölk sätter på en tallrik och värmer med socker och vanilj. Häll gelatin med ett par matskedar kallt vatten och låt svälla. Sväll pelletsna i mikrovågsugnen i ca 15 sekunder. Häll den heta gelatinlösningen i mjölken och blanda noga, varpå snabbt kyla blandningen genom att placera disken där den placeras över ett krossat is. När mjölken svalnar, men inte tid att gelera, blanda allt med mandelcrumb och vispgrädde. Klar efterrätt häll över alla formar och lämna tills helt härdad.
Curd blancmange - ett klassiskt recept
Våra klassiker föreslår att man lägger stekost i Blanmange, så alla fans av denna mejeriprodukt kommer säkert att tycka om denna variation. För att säkerställa att konsistensen av stugaost inte påverkar konsistensen av efterrätt, lägg inte till stallost, men homogen ostmassa.
ingredienser:
- ostmassa - 375 g;
- mjölk - 175 ml;
- mandelcrumb - 85 g;
- socker - 55 g;
- gelatinöst pulver - 35 g.
beredning
Häll gelatin med 3-4 matskedar kallt vatten och lägg åt sidan. Under tiden piska grädden till fasta toppar och späd sockret i mjölken. Lägg den svullna gelatin i mikrovågsugnen i 15-20 sekunder, häll sedan gelatinlösningen i den varma mjölken och kyla allt, men låt inte gelatin stelna. Lägg sedan till mjölk
Hur lagar man klassisk blancmange?
ingredienser:
- kokosmjölk - 45 ml;
- kondenserad mjölk - 165 ml;
- gelatinplåt - 3 1/2 stycken;
- kanelsticka;
- ananasringar - 2-3 st.
beredning
Häll av gelatinplåt med vatten. Kondensera den kondenserade mjölken med kokosmjölk och värm blandningen med en kanelsticka. Späd gelatinplåtarna i mjölken. På botten av serveringsrätterna lägger du ananasbitarna, toppen med en gelatinblandning.