Grisörrar är inte en behandling för de svaga, men när du försöker det blir du förälskad för alltid. Bättre mellanmål för ett glas öl och inte hitta, och om du också förbereder dina öron korrekt, vill de inte ens dricka. Gris öron kokas på olika sätt: Koka, gryta, baka, steka, oftast för marinering. Vi kommer att dela recepten med dig från öronen.
Recept på gris öron
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- vatten - 500 ml;
- sojasås - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing vin - 300 ml;
- palmsocker - 20 g;
- riven ingefära - 15 g;
- 1 kanelsticka
- asteriskar - 2 st.
beredning
Innan öronen förbereds måste de förberedas i enlighet därmed. Först bör öronen kontrolleras för lukt och om det finns närvarande, suga öronen i flera kalla vatten tills lukten neutraliseras. Efter blötläggning rakar öronen och tvättas mycket bra.
Nu förbereder vi buljongen. Denna buljong har inte den vanliga traditionella smaken, det är äkta asiatisk, salt-sötsur. För buljongen måste du kombinera myrin, vin, sojasås, vatten och palmsocker, värma allt för att lösa upp sockerkristallerna och tillsätt sedan kryddor och beredda öron. Vi täcker behållaren med maträtten och förbereder öronen för minsta möjliga brand inom 5 timmar. Efter tiden väntar du på de doftande marinerade öronen, mycket mjuk och välsmakande.
Hur man lagar en häm av fläskörrar?
ingredienser:
- fläsk öron - 3-4 delar;
- vatten - 3,5 koppar;
- Ljus sojasås - 125 ml;
- socker - 20 g;
- anis - 2 stjärnor;
- Gingerrot - 3 cm;
- mörk sojasås - 60 ml;
- fjädrar av gröna lökar - 5 st.
- vitlöksklyfta - 6 st.
- vinäger - 15 ml.
beredning
Tvätta, rengör och raka fläsk örnar noggrant. Från en tunn kant till en tjock, vrid örat i en rulle och fixa det med ett tätt rep eller garn. Vi koka våra öron i kokande vatten i ca 15 minuter för att mildra dem och bli av med lukten.
I ett separat kärl kombinerar vi ingredienserna för marinaden: båda sorters sojasås, socker, anisstjärnor, riven ingefära och sätter öronen i blandningen. Släck öronen i en och en halv timme under locket med minsta värme och fyll sedan snabbt med isigt vatten, lossa från repen och skär i remsor. Vi serverar, sprinkla med hackade lök och vattning marinade från hackad vitlök och ättika.
Enkel hee av fläskörrar
ingredienser:
- risvin - 400 ml;
- kanelsticka;
- sojasås - 200 ml;
- brunt socker - 80 g;
- grönsaksbuljong - 400 ml;
- anisstjärnor - 2 st.
- peppar ärtor - 2 msk. skedar;
- gris öra.
beredning
Skölj noga med vatten och koka i 15 minuter. Bullret som genereras på ytan av vattnet avlägsnas med hjälp av ljud och de färdiga kokta öronen efter tillagningen tvättas. Vi byter öronen i en annan behållare och fyller den med färskt vatten. Koka dem i 3 timmar, över låg värme. Skär sedan öronen med sugrör och kombinera med en marinaden, bestående av en halvindunstad blandning av vin, sojasås, buljong och kryddor.
Han från fläsk öron på koreanska
ingredienser:
- fläskörrar - 2 st.
- gurka - 50 g;
- morötter - 60 g;
- rädisa - 40 g;
- greener;
- vitt socker - 15 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- ättika - 20 ml;
- sojasås - 20 ml;
- sesamolja - 1 msk. sked;
- varm peppar.
beredning
Vi förbereder marinaden, med utgångspunkt i det första receptet. Förkokta 15 minuter, lägg öronen i marinaden och koka i den i 2 timmar vid minimal värme. Avslutna öron tvättas med isvatten och skärs i remsor. Vi skär också sugrör gurka och morötter och rädisa - tunna cirklar. Blanda grönsaker med öron och gröna och häll marinaden från ättika, sojasås och socker.