Khachapuri är ett populärt (och till och med patenterat och certifierat) georgiskt bageri, en deg av deg med fyllning av mjuk pickleost. Degen för khachapuri är som regel beredd på basis av matsoni (tana, kefir eller andra lokala surmjölksdrycker) och vetemjöl med tillsats av ägg, salt, ibland, natron som bakpulver.
Det finns många olika lokala varianter av khachapuri recept (Megrelian, Imeretian och andra).
Berätta för dig hur man gör khachapuri Megrelian.
Vanligtvis är Megrelian Khachapuri med ost en rund form, på ett sätt som de liknar den kända ostekakan .
Degen för khachapuri i Megrelian-stil, oftast jäst.
Khachapuri med Megrelianost - recept
ingredienser:
- Mjölk - 0,5 liter;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 nypa;
- torrjäst - 1 dospåse (6-7 g);
- mjöl - 600-700 g;
- ägg kyckling - 2 st. + 1 äggula;
- smör smält krämig - 50 g + annan skiva.
För fyllningen:
- En ung suluguniost eller smörgås är ca 500-600 g.
beredning
Oberedd deg: lite uppvärmd mjölk med socker och smör i en skopa. Vi häller i skålen, tillsätter jästen, blandar allt. Tillsätt siktat mjöl och ägg. Vi knådar noggrant degen (det är möjligt att blanda med ett spiralmunstycke) och lämna det i ungefär en halvtimme - att komma och gå. Vi knådar degen och rör lätt, lämnar i ytterligare 20 minuter, sedan knådar och du kan göra khachapuri.
Förbered jästdegburken och på svampen. I detta fall växer vi socker och jäst i mjölk, lägg till lite mjöl och lämna i värmen i en halvtimme. I den närmande spiten lägg salt, smält smör mjöl och ägg. Vi knådar degen och låt den gå, varefter vi knådar och lämnar i ytterligare 20 minuter, än en gång vi knådar och kan skulpteras.
En 250 g deg behövs per khachapuri.
Mala osten på något bekvämt sätt.
Rul degen i en platt tårta, smörj det rikligt med smält smör (t.ex. med pensel). Lite vänta tills absorberad och fett kakan med äggulans äggula. Strö med hackad ost, lämnar kanterna gratis. Vi knyter samman och tätar kanterna så att khachapuri vände runt (som vid modellering av vita, endast utan ett hål). Vi vänder om khachapuri och tar det.
Sprid khachapuri på en bakplåt (förstås smurt med olja) eller i en form. Smörj produkten med smör och äggula eller äggula med gräddfil och strö med hackad ost.
Vi skickar khachapuri till förvärmd ugn i ca 25 minuter, temperaturen är ca 200 grader.
Till bordet khachapuri serverar vi varma (vanligtvis skärs produkten i segment), det är möjligt med te, och det är möjligt med vin.
Det bör noteras: Idealiskt är fyllningen för khachapuri i Megrelian gjord av ung Imereti-ost, ovanpå varje föremål sprinkle suluguni.
Ibland vill du göra khachapuri snabbt, i det här fallet kan du laga degen i stället för jäst, med matzoni, solbränna, ayran, kefir eller osötad yoghurt.
Degen för khachapuri på yoghurt
ingredienser:
- matzoni, solbränna eller annan surt mjölkdryck - 1 glas;
- vetemjöl - ca 2 koppar;
- Kycklingägg - 2 st.
- smör krämig smält - 50 g;
- salt - 2 nypa;
- läskmat.
beredning
Sifta mjöl i en arbetsskål, tillsätt salt, läsk, ägg, smält (men icke brandfarligt) smör och matzoni (eller flytande ingredienser med mjölkad surmjölk). Blanda med en gaffel eller mixer. Vi knådar degen, låt oss stå i ca 15 minuter medan ugnen värms upp och vi är upptagna med fyllningen. Nästa gör vi khachapuri och baka det i ugnen.