Podisynoviki rankas vanligtvis som svampar av högsta kvalitet. De är trots allt inte sämre än vita svampar och är lika säkra för mat. Idag kommer vi att berätta om några sätt att plocka upp boleten för vintern. Sådan original bevarande kommer att vara ett utmärkt mellanmål för vilken maträtt som helst och diversifiera ditt bord.
Saltning av boletus för vinterns heta vägen
ingredienser:
- färsk boletus - 1 kg;
- vitlök - att smaka på;
- saltet är stort - att smaka
- vinbär lämnar - att smaka;
- vatten.
beredning
- Förbered gaffeln, häll kallt vatten i pannan, kasta kryddorna, saltet, skalade vitlök, vinblad och lämna för att infilera i några minuter.
- Sedan lägger vi de skalade svamparna, sätter disken på medeldad och kokar i 25 minuter. Vi lyfter skummet ordentligt.
- Därefter tas innehållet i grytan försiktigt ut och rengörs i kylskåpet för snabb kylning.
- Vidare sprider vi svamp i burkar och häller på toppen med fint salt. Häll sedan hett saltlösning och rulla upp locken.
- Närmare på vintern sänker boletusen fullständigt och förvärvar en öm smak och arom.
Plocka upp boletusen på ett kallt sätt
ingredienser:
- färsk boletus färsk - 4 kg;
- körsbärsblad, vinbär - 10 st.
- pepparrot - 1 blad;
- pepparkorn och vikblad - 4 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- salt.
beredning
- Svampen städas från smuts, löv och översvämma dem med vatten. Vi fuktade dem i flera dagar, och sedan hällde vi dem med brant kokande vatten.
- Ta nu potten, kasta kryddorna på botten, gröna och lägg ut snyggt svampen. Stänk på smaken av salt, stäng igen med örter, kryddor och sätt plåten på toppen med en belastning.
- Efter en vecka skiftar vi den saltade boletusen i burkarna och häll saltlösningen till toppen. Rulla upp täcken och lägg bevarandet på en sval plats.
Receptet för att plocka tallskogar för vintern i banker
ingredienser:
- färsk boletus - 1 kg;
- salt stor - 180 g.
beredning
- Behandlade svampar torkas och skärs i tallrikar. Vi lägger dem ut på ett bakplåt och lägger dem i solen, så de visser viss.
- Därefter skiftar boletusen i en kastrull, täcker med salt och blandar allt grundligt.
- Vi sprider massan över bankerna och stampar med våra händer.
- Vi stänger tennlocken och lägger dem i källaren.
Receptet på betning av lax
ingredienser:
- färsk boletus - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- vitt vinäger ;
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- peppar ärtor doftande - att smaka på;
- socker - 10 g;
- salt - 10 g.
beredning
- Renade svampar tvättas, torkas på en handduk och skärs i plattor.
- I kokande vatten slänger vi salt, socker, kryddor och svampar. Koka boletus i 25-30 minuter, ta av skummet regelbundet. Därefter häll i vinägerna och koka i ytterligare 10 minuter.
- Vi sprider svamp i rena burkar, häll i saltlösning, rulla och kyla, vänd upp och ner.
Plocka upp boletus för vintern i banken
ingredienser:
- färsk boletus - 5 kg;
- vatten;
- salt - 250 g;
- fjällblad - 10 g;
- peppar doftande - 5 g.
beredning
- Häll i dricksvattnet, koka saltet och koka saltlösningen.
- Lägg försiktigt ut de bearbetade svamparna och koka dem i 20 minuter, inte glömma att skummet regelbundet avlägsnas med ett ljud.
- Kassera dem sedan i en kolsvall, skölj med kallt vatten och låt det torka, lägg på handduken.
- Vi lägger boletusen i en stor burk med en bred nacke, häll salt, peppar och lövblad.
- Täck behållaren med gasbind och lägg undertryck på toppen. Lämna det i 3 dagar, och flytta det till en kall plats.
- Boletusens saltade svampar är klara på cirka 40 dagar.