Björkjuice eller pasoku är älskad av många, men någon köper den redo, och någon har en tradition - att skörda björksoppa i början av våren. Men om du verkligen vill spara björksoppa för vintern, behöver du veta hur man gör det på rätt sätt, eftersom andra skördsätt håller björksaften högt till mitten av sommaren. Här är ett recept på konserverad björksoppa och hur man förbereder den för framtida användning, och vi kommer att prata mer i detalj.
Hur man bevarar björksoppa?
Om det finns en önskan att bevara björksapet före vintern måste det bevaras som vanligt föremål för vintern, genom pastörisering och efterföljande rullande med metalllock. Här är några av de mest populära sätten.
Metod 1
Om du rullar upp björksoppa, som skrivet i detta recept, måste du förbereda sockret, citronsyra och citron eller apelsin förutom själva produkten. Socker ta 2 matskedar för varje liter juice, citronsyra behövs vid toppen av kniven, citrus - efter smak.
Vi skär de tunna citronskivorna (orange) och lägg den i en behållare med björksaft, där skickas även socker och citronsyra. Vi låter saften koka och häll över tidigare steriliserade burkar. I varje burk sätter vi på en citronskiva och rullar snabbt. Lämna saften tills den är helt nedkyld, och sedan skickar vi den till förvaringen.
Metod 2
För beredningen av björksoppa med denna metod, förutom själva saften, krävs jäst med en hastighet av 20 gram per liter. Juice hälls i en kastrull, uppvärmd och utspädd i den med jäst. Efter saften utsätts för kyla i 4 dagar. Efter fyra dagar är hällan hälld i sterila burkar och rullade upp.
Skörd och lagring av björksoppa till sommaren
Hur man har bevarat björksoppa har utestått, men inte alla kommer att kunna uthärda fram till vintern, och även under värmebehandlingen försvinner några användbara egenskaper. Och eftersom björksaft är bättre att dricka nytt, eller att laga en av de läckra dryckerna som kommer att glädja dig med sin smak och användbarhet fram till mitten av sommaren.
Kvass från björksaft
För 1,5 liter björksaft måste du ta 15-20 stycken russin, 2 matskedar socker.
I flaskor häller vi färskt, nyuppsamlad juice, vi lägger russin och socker. Du kan också lägga till en skal av apelsin eller citron. Flaskorna är tätt stängda och tagna ut i kylan. Håll flaskorna bättre när du ligger ner. Efter 3 månader kommer skumdrycket att vara klart. De dricker sådant kvass med eller utan socker, vilket folk gillar.
Uppfriskande dryck gjord av björksoppa
Torkade äpplen och päron och socker kommer att krävas - 1 liter burk med 10 liter björksaft.
Häll saften i en stor kastrull, tillsätt socker. Vi knyter torra frukter i gasväv och doppar dem i juice. Pannan är stängd och skickas till kylan, helst i källaren. Drycken är klar i 2,5-3 månader.
Berezovik
Riktiga fans av björksaft kan försöka göra denna drink. På 5 liter björksaft behöver du ta 1 liter port, 2 citron och 1,6 kg socker.
Vi huggade citroner, tillsammans med zest, skivor. Benen avlägsnas. Häll ut porten, juice, tillsätt citroner och socker i pannan. Vi stänger behållaren med lock och tar ut det till förkylningen. Efter 2 månader häller vi björkbarken i flaskor och tätar dem väl.
Björkvinäger
Om du gillar naturliga ättika, kan du försöka göra det från björksoppa. Det tar 2 liter juice, 40 gram honung och 100 gram vodka.
Alla produkter blandas i en kastrull eller keg. Vi täcker behållaren med gasbind och lägger den i värmen. Efter 2-3 månader är ättikan klar. Det måste vara flaska och skickas till förvaring på en kall plats.