När det var en bra skörd av svampar, kan de inte bara regalera i säsong, men också göra billets. Hur man gör saltlake för svamp, läs nedan.
Pickle för marinering av svamp
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- ättika - 100 ml;
- renat vatten - 500 ml;
- bordsalt - 30 g;
- slipad kanel - 10 g;
- peppar doftande ärter - 5 st.
- socker - 15 g.
beredning
Rengör de tvättade svamparna. Vi koka vattnet. Vi lägger svamp i det och låt det koka. Därefter får du mindre eld och koka svampen tills du är klar. När de börjar sjunka till botten betyder det att svampen kokas. I detta fall bör buljongen bli transparent. Nästan i slutet av matlagningen, lägg till alla kryddor och ättika. Färdiga svampar distribueras på steriliserade burkar. Häll i varje vegetabilisk olja (5-10 ml) och stäng med plastlock.
Koksalt för svamp för vintern
ingredienser:
- knoppar av en nejlikor - 5 stycken;
- bordsalt - 60 g;
- vegetabilisk raffinerad olja;
- svartpeppar - 7 st.
- renat vatten - 1 liter;
- ättika - 50 ml.
beredning
Tvättade och skalade svampar kokas. Sedan slå samman buljongen. Och vi sprider svampen på steriliserade burkar. I den resulterande buljongen lägger vi till kryddor, låt det koka, häll ättika och fyll i svamparna i burkarna. I varje häll 10-15 ml olja. Vi tätar burkarna och förvarar dem i kylan.
Pickle för svamp - recept
ingredienser:
- svampar - 1,3 kg;
- svarta och doftande peppar ärter - 3 st.
- knoppar av en nejlikor - 2 stycken;
- renat vatten - 1 liter;
- laurblad - 1 stycke;
- ättiksyra - 1 tesked;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- dill paraplyer - 3 stycken;
- socker och salt - 30 gram vardera.
beredning
Svampens ben skärs på ett avstånd av ca 1 cm från locket, häll kallt vatten, tillsätt salt, koka, koka en halvtimme, ta bort skum. Renat vatten för marinade häll i en gryta, sätt kryddor, sackarim och salt. Marinade ska smaka lite saltad. Vi ger honom koka, häll ättika. Kasta färdiga svampar i en kolsyrare, skölj, placera i en kastrull, häll kokande marinaden, sätt koka på elden, koka i 15 minuter efter kokning. Vitlök skärs i tallrikar. I burkarna spredde vi paraplyerna av dill, vitlökskivan. Vi lägger svamp på toppen och häll en kokande marinaden. Vi stänger burkarna med lock, vrid dem över och låt dem svalna.
Varmt sätt att välja svamp med saltlösning
ingredienser:
- ättiksyra - 70 ml;
- vatten - 2 koppar;
- svampar - 1 kg;
- salt, kokt - 25 g;
- doftande och svarta peppar ärtor - 5 st.
- socker - 15 g;
- nötkött mark - nypa.
beredning
Svamp och ren. Vi lägger dem i en kastrull, salt, häll lite vatten och koka det. Vi kokar i ca 10 minuter, lägg kryddorna, lök skuren i ringar, koka i ytterligare 5 minuter. I slutändan häller vi i ättika. Vi fördelar svamp enligt tvättade och steriliserade burkar och kepsar dem.
Hur salt svamp i saltlake?
ingredienser:
- ättika 9% - 5 msk. skedar;
- renat vatten - 1 liter;
- doftande peppar ärtor - 4 st.
- bordsalt - 50 g;
- svartpeppar - 8 st.
- socker - 50 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
beredning
Demonterade och tvättade svampar skurits i bitar och koka i en kvart i timmen efter kokning. Penka, som kommer att bildas, tar vi bort. Nu tar vi bort svampen från buljongen och bereder äteln för saltning. Vattensocker, salt, lägg alla kryddor och laga i ca 5 minuter. I en kokande marinaden lägger vi svampar, skär vitlök med tallrikar, låt det koka igen, minska eld och koka i 5 minuter. I slutet häller vi i ättika, blandar den, fördelar den i behållare, fyller den med en beredd saltlösning, stänger den och lämnar den så kallt.