Fördelarna med en handsaltande fisk kan listas under en lång tid men huvudpunkterna i förteckningen över fördelar kan kallas förmågan att självständigt reglera salthalten genom variation i marinadens sammansättning, liksom det absoluta förtroendet för fräschheten hos saltad fisk, medan fisken är av dålig kvalitet, Den första färskheten, vars obehagliga egenskaper drunknar ut med hjälp av doft av kryddor och smak av salt. På hur man förbereder en saltad makrill i enkla recept vidare.
Recept på en utsökt saltad makrill
Makrill sallad helt i saltlösning - Ett recept på gammaldags och långt, modernt alternativ innebär att man använder fileter istället för hel fisk, vilket bidrar till att minska tillagningstiden och de ursprungliga kryddorna i den torra blandningen bidrar till bildandet av en mångfacetterad smak utan att övermätta fisken med fukt.
ingredienser:
- havsalt - 50 g;
- granulerat socker - 75 g;
- nymalt svartpeppar - 5 g;
- grönsaker av dill - 15 g;
- Torkad enbärbär - 15 g;
- gin - 120 ml;
- Mackerelfilé (stor) - 8 st.
beredning
Blanda våra marinade torra ingredienser: socker, salt, peppar och enbär i stupaen. Lägg till den aromatiska blandningen hackade grönsaker av dill och häll hälften av blandningen för saltning på ett ark av folie, sprid på ett bakplåt. Vi sprider fyra fiskfiléer på en saltkudde, vattnar fisken med gin och täcker de återstående fyra halvorna. På toppen av att somna salt och täcka alla med ett ark av folie. Vi lämnar fisken i två dagar i kylskåpet, och glömmer att byta kuvertet från folie till andra sidan efter 24 timmar.
Vid slutet av den tilldelade tiden tar vi bort fisken, rengör den återstående saltblandningen och prova.
Makrill sallad hemma i lökskal
Lökskalkar ger fisken en karaktäristisk brunaktig nyans som gör att den ser ut som en rökt fisk. I detta fall, till skillnad från att röka, för beredning av sådan fisk behöver du ingen speciell färdighet eller särskild utrustning. Receptet på saltat makrill i marinaden kommer att förvåna med sin enkelhet.
ingredienser:
- slaktkroppar av makrill (skalad, utan huvud) - 2 st.
- lökskal
- teblad - 150 ml;
- salt - 50 g;
- socker - 30 g;
- korianderfrön - 10 g;
- fjällblad - 2 st.
- flytande rök.
beredning
I de valda rätterna lägger vi lökskalor så att den fyller behållaren halvvägs. Häll lök med en liter kokande vatten och sätt på elden i 15 minuter. Låt lökan stå i ytterligare 10 minuter för att ge pigmentens rester och filtrera sedan lösningen och blanda den med stark brygga. Om du inte bara får färgen, utan också lukten av rökt fisk, drar du lite flytande rök i marinaden. Nu är det kryddor, standard salt med socker är obligatoriskt, resten är valfritt. Vi laddar färsk fisk i marinaden och täcker den med lock eller en platta med mindre diameter än pannan, så att fisken inte kan snuggla upp till botten.
Saltad makrill i marinaden kommer att vara klar efter 2 dagar, varefter den torkas, oljas och serveras.
Makrill saltad med saltlösning - recept
Saltad makrill i två timmar kan bli verklighet, om du använder för saltning inte hela fiskfiléer, men små bitar.
ingredienser:
- makrill - 350 g;
- vitlök - 70 g;
- vatten 350 ml;
- laurelblad - 2 stycken;
- salt - 25 g;
- kryddnejlika - 3-4 knoppar;
- fänkål frön - 5 g;
- blandning av paprika.
beredning
Vi sätter vattnet i koka och lägger de hackade lökarna med laurel, salt, ärter, knölar av kryddnejlika och dillfrö in i den. Täck den kryddiga saltlösningen med ett lock och låt svalna i 15 minuter. Sätt bitarna makrill i saltlake och lämna dem i kylskåpet i 2-2.5 timmar.