Skrämmande gott är förberedelserna för vintern från bakad aubergine i form av kaviar. Värmebehandling av grönsaker i ugnen i stället för stekning gör det möjligt att maximalt bevara alla sina användbara egenskaper och ger ett färdigt mellanmål en märklig intressant smak.
Kaviar från bakad aubergine - recept på vintern
ingredienser:
- Aubergine färsk - 2 kg;
- tomater mogna - 220 g;
- löklökar - 220 g;
- söt bulgarsk peppar - 220 g;
- dill och persilja (örter) - 100 g;
- bordsvinäger - 40 ml;
- sten ej jodiserat salt - 30 g;
- raffinerad solrosolja - 65 ml;
- paprika (jord) - 5 g;
- socker är en nypa.
beredning
Det första vi ska berätta för er hur man ska baka aubergine i ugnen för kaviar. Mina frukter, vi torkar torrt och har på grillen i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Beroende på fruktens storlek behöver du baka från trettio till fyrtio minuter. Viljan av grönsaken kontrolleras av en punktering av tandpetare, som helst bör lätt gå in i massan, bekräftar sin beredskap.
Omedelbart, medan det är varmt rengör vi den bakade aubergine från skalen och pedicellerna och efter kylning skär du grönsakskubborna så små som möjligt och skär dessutom massan på brädet med en kniv.
Söta paprika sköljer, skärs i halva, ta bort fröboxarna med frön och stjälkar, och fördjupa sedan halverna av grönsaken i koka uppvärmt vatten och koka i fyra minuter. Efter blanchering, låt pepparskivorna tömma och krossa dem i en mixer eller låt den genom köttkvarn.
Färska tomater är avskinnade, krossade på samma sätt som peppar och grindas vidare genom en sil för att bli av med blandningen av kornfragment.
Nu går vi vidare med solrosolja, malet och hackad, och kombinerar den i en sautépanna med beredd auberginemassa, peppar och tomater. Krydda kaviarens bas med salt, socker, ättika och peppar, blanda och packa på rena burkar. Vi täcker dem med lock och sätter dem i en skål med vatten för sterilisering. Vi håller halv liter kärl med ett arbetsstycke i kokande vatten i sjuttio minuter och liter kokar i 80 minuter.
Kaviar från bakade auberginer, zucchini och peppar - ett recept på vintern
ingredienser:
- äggplantor färskt - 1,6 kg;
- Zucchini ung - 0,6 kg;
- tomater mogna - 1,1 kg;
- Vitlökar - 3 stycken;
- söt bulgarsk peppar - 0,6 kg;
- bordsvinäger - 40 ml;
- sten ej jodiserat salt - 30 g;
- raffinerad solrosolja - 65 ml;
- socker - ett par nypa.
beredning
I detta fall, baka för kaviar kommer vi inte bara aubergine, men courgetter och bulgariska paprika. För att göra detta sköljs grönsaker, torkas torrt, äggplanter, tomater och kucchini skärs i hälften och peppar lämnar hela.
Vi täcker folien med folie, olja den och sprida auberginshalvdelarna med en nedskuren, courgette och tomater upp, och bredvid paprikan är bulgariska. Om så önskas kan du lägga till en glödlampa till kaviar genom att rensa den, skär den i halva och lägg den på bakplåten tillsammans med andra grönsaker.
Värm upp ugnen till en temperatur av 225 grader och ha grönsaker i den på ett bakplåt. Efter ungefär tio minuter, vrid pepprarna till en annan fat och efter tio gånger flyttar vi den till pannan och täcker den med lock.
Baka resten av grönsakerna i ytterligare en halvtimme eller fyrtio minuter. Vi kontrollerar beredskapen som i föregående fall genom punktering av tandpetare eller kniv. Efter bakning, svalna fruktens halvor och skrapa massan, och separera den från skinnen. Vi blir också av med paprikor och fröer av bulgariska paprika. Nu snurras den resulterande massan av aubergine, courgetter, paprika och tomater genom köttkvarn eller stansas med en mixer och läggs i en kastrull eller kastrull. Vi lägger kaviaren på spisen för kokning och klämmer in de rengjorda vitlökständerna in i den. Häll även ättika, häll salt och socker, rör om och koka med frekvent omröring i fem minuter. Varmförpackning av kaviar på sterila och torra kärl, vi tätar dem och låt dem svalna långsamt under "coat".