Det kan inte sägas att matlagning av risotto inte kräver särskild utrustning från dig, tvärtom kommer du förmodligen att behöva bränna mer än en portion ris innan du ser något som den berömda italienska risgröt på tallrikarna, men låt svårigheterna inte förvirra dig, för resultatet är ovillkorligt. värt det. Hur man lagar en risotto med skinka, vi kommer att prata vidare.
Recept på risotto med skinka och ost
ingredienser:
- vitt torrt vin - 1 föremål;
- ris arborio - 400 g;
- krossad mynta - 2 msk. skedar;
- frysta gröna ärtor - 2/3 av föremålet;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- riven parmesan - 25 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- skinka - 250 g;
- riven citronskal - 1 tesked;
- mushrooms - 200 g.
beredning
Buljong med ett glas vin hälls i en kastrull och kokas. Ta bort pannan från elden och försök att hålla kycklingbuljongen varm under hela tillagningstiden, och återvänd med jämna mellanrum tillbaka pannan till elden.
Värm oljan och stek den i hackad lök och vitlök i ca 2 minuter. Tillsätt ris till riset och steka alla tillsammans i ytterligare en minut. Fyll ris med ett glas buljong och vänta. Medan han absorberar all fukt, häll sedan i ett andra glas och så vidare tills croupen är klar (ca 15 minuter). I detta fall bör risotto kontinuerligt omröras hela tiden och sedan krydda med riven parmesan. Den färdiga skålen dräneras från skeden som en lava.
Skinka skuren i kuber, svamp - tallrikar, steka båda ingredienserna tillsammans och sätt till risotto. Vi kompletterar maträtten med mint, ärtor, citronskal och serverar till bordet.
Risotto med skinka, selleri och parmesan
ingredienser:
- kycklingbuljong - 1 1/2 liter;
- olivolja -1 msk. sked;
- skinka - 4 skivor;
- purjolök - 1 stycke;
- selleri - 1 stam;
- ris för risotto - 300 g;
- vitt vin - 125 ml;
- riven parmesan - 50 g;
- gröna lökar.
beredning
Vi rör om buljongen och försöker hålla den så varm som möjligt. I en stekpanna värmer vi oljan och stekar den hackade skinkan på den till en gyllene färg. Vi tar bort den beredda skinkan och i stället sätter vi krossad selleri och purjolök. Stek dem ihop i 5-7 minuter, varpå tillsätt riset och fortsätt tillagning i ytterligare en minut.
Fyll innehållet i pannan med vin och ett glas buljong. Så snart ris absorberar vätskan, tillsätt en annan del av buljongen och upprepa tills buljongen är klar. Färdig risotto säsong med riven parmesan, lägg till stekt skinka och gröna lök.