Receptet på pannkakor finns i många kök runt om i världen: franska crepes, amerikanska punkager, indiska doser och kinesisk chunbin. Men det är svårt att argumentera med uttalandet att de mest utsökta och inhemska ryska pannkakorna: tjock, tunn, delikat, färsk, jäst. Varianter är så många som alla och inte försöker på en gång.
Hur man lagar pannkakor
Ett recept på vanliga pannkakor kommer att behärska alla kockar, även med lite erfarenhet. Det viktigaste är att veta subtiliteterna och följ klart receptet.
- Det är viktigt att först blanda de torra ingredienserna, utan mjöl - socker, salt, läsk, parfym.
- Ägg drivs i den torra blandningen en efter en, noggrant whisking. För särskilt läckra föremål av denna komponent, kan du inte spara, ungefär 6-7 ägg kan gå om en liter mjölk.
- Häll sedan olja, sedan hälften av mjölken. Stick försiktigt med en visp eller en mixer.
- Tillsätt mjölet och degen blir tjock, späd den med resterande mjölk och sätt den till önskad konsistens.
- Den viktigaste punkten - degen ska ligga i 20 minuter, så att glutenfilamenten blommar och massan blir jämn och smidig.
Hur man lagar pannkakor på mjölk?
Ett obestridligt faktum att de mest utsökta - klassiska pannkakorna, kokta i mjölk. För att göra sakerna mer rosa måste du lägga till socker och fler ägg, även om receptet ger osötad fyllning. Av det angivna antalet komponenter kommer att vara 25-30 tunna pannkakor, om du använder en stekpanna med en diameter av 25 cm.
ingredienser:
- mjöl - 300-350 g;
- ägg - 6 st.
- mjölk - 1 liter;
- olja - 50 ml;
- salt, läsk - på en nypa;
- socker - 2 msk. l.
- vanillin i viljan;
- smör för smörjande pannkakor.
beredning
- Blanda socker, salt, läsk, vanilj, hammare ett ägg vardera.
- Häll i smör och hälften av mjölken, slå.
- Häll i mjöl, fortsätt att piska, hälla i återstoden av mjölken.
- Låt degen vila i 30 minuter.
- Förse enkla pannkakor på vanligt sätt, smörj vardera med olja.
Spetspannkakor
Bakpannkakor med hål, du kan på flera sätt, det viktigaste är att degen är flytande och produkterna är så tunna som möjligt. Det finns många sätt att uppnå den delikata effekten, men det enklaste och mest begripliga receptet på perforerade pannkakor är på en blandning av sur kefir och mjölk. Den sura mjölkprodukten skapar samma lacy utseende.
ingredienser:
- siktat mjöl - 250 g;
- kefir varm - 300 ml;
- salt, salt - 5 gram;
- socker - 1 msk;
- ägg - 3 stycken;
- olja - 50 ml;
- mjölk - 200 ml;
beredning
- Ägg, socker, olja, blanda soda, pierce med en visp.
- Häll kefir, blanda.
- Tillsätt mjölet i blandningen - du får en tjock deg.
- Värm mjölken och häll i degen, blanda noggrant, låt i 10-15 minuter vila.
- Pannkakaugn från två sidor i en oljad stekpanna.
Pannkakor på mineralvatten
Inte alltid en deg för tunna pannkakor görs endast på en mjölkbas. På mineralvatten är produkterna mjuka och porösa, de är perfekta för fyllning av produkter med olika fyllningar. Mjölk i detta recept för pannkakor kan inte ingå, men det gör pannkakor mycket mer ömt och mer plast.
ingredienser:
- siktat mjöl - 200 g;
- socker - 1 msk. l.
- mjölk - 150 ml;
- ägg - 3 stycken;
- läsk, salt - 5 gram;
- mineralvatten - 200 ml;
- smör - 20 g;
beredning
- Smält smöret, tillsätt socker, ägg, visp.
- Kasta salt och hälla mjöl, kneda tjock deg.
- Lägg till reparerad läsk och mineralvatten.
- Låt degen vila i 10 minuter.
- Spis i en oljad stekpanna tills det är guldbrunt.
Pannkakor på jäst och mjölk
Många tycker att receptet på de läckra pannkakorna är jäst. Produkter gjorda av ett sådant test är svåra att göra smala, men med erfarenhet kan du uppnå detta resultat. Med hjälp av detta recept för pannkakor kan du göra många läckra portioner, kompletterad med din favorit toppning - sylt, gräddfil eller söt sirap.
ingredienser:
- mjölk 3,2% - 1 liter;
- ägg - 4 stycken;
- salt;
- socker - 2 matskedar;
- jäst, färsk - 30 g
- mjöl - 350-400 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vatten 250 ml.
beredning
- Gjutdeg för pannkakor börjar med upplösningen av jäst i ½ msk. varmt vatten.
- Häll ut salt och socker i varm mjölk, kör i ägg, häll ut jästen.
- Tillsätt mjöl till degen tills blandningen är jämn.
- Ta bort till värme i en timme.
- Omrör degen, häll hett vatten.
- En spis på en varm och oljad stekpanna på båda sidor.
Bokhete pannkakor
Pannkakor gjorda av bovete mjöl inte varje ätare kommer att smaka. De har en karakteristisk smak, som kan strykas genom att tillsätta vetemjöl till kompositionen. Produkterna har en vacker krämfärg, lite krispig. Du kan komplettera dem med flytande toppings till din smak, det kan vara honung, söt sirap, sylt.
ingredienser:
- bovete mjöl - 100 g;
- vetemjöl - 50 g;
- mjölk - 200 ml;
- vatten 100 ml;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 50 g;
- socker - 2 msk. l.
beredning
- Blanda två slags mjöl.
- Vispa ägget med socker och smält smör, kombinera med de torra ingredienserna.
- Anslut vätskorna, häll i portioner i degen och rör om.
- Degen ska "vila" i 15 minuter.
- Pekit som vanligt pannkakor på en oljad stekpanna.
Pannkakor av havregryn
Havregrynspannkakor kan framställas av färdigt mjöl, men om det inte var hemma, skaka bara flingorna i en kaffekvarn eller mixer. Dessa produkter kommer att visa sig gott, hjärtligt men lågt kaloriinnehåll. De är följaktligen inte så tunna och perfekt kombinerade med frukt, honung, gräddfil eller sylt.
ingredienser:
- mjöl havregryn eller flingor - 250 g;
- honung - 100 g;
- mjölk - 400 ml;
- smör - 150 g;
- bakpulver;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt.
beredning
- Lös upp honung i varm mjölk, tillsätt smält smör, ägg, salt och blanda.
- Sätt i mjölet med bakpulvret och rör om till en jämn textur.
- Baka den på en uppvärmd oljad stekpanna, brun på varje sida.
Pannkakor på en skalande kvinna - recept
Ändra receptet på vanliga pannkakor, du kan helt enkelt ersätta basen, och som ett resultat får du en helt annan behandling, både i konsistens och smak. Maten på den jästa mjölken kommer ut mycket känslig, porös och galen aromatisk. Av det angivna antalet komponenter kommer 15-20 medelstora pannkakor att vara.
ingredienser:
- mjöl - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- socker - 2 msk. l.
- ägg - 3 stycken;
- läsk, salt - en nypa.
beredning
- Vispa ägget, tillsätt salt, socker.
- Häll i den jästa mjölken, tillsätt läsk, mjöl och rör om.
- Innan du steker pannkakor i en stekpanna, olja den med olja och bränn den bra.
- Baka som vanligt pannkakor från två sidor till en guldfärg.
Receptet på tjocka pannkakor
Tjocka pannkakor kan göras på flera sätt. Basen kan vara mejeri och kefir eller jäst. Konsistensen av testet spelar en viktig roll här, det borde vara som gräddfil. För att göra produkterna helt bakade måste de vändas omedelbart när den fuktiga ytan blir matt och alla bubblor brister.
ingredienser:
- mjöl - 250 g;
- socker - 2 msk. l.
- bakpulver;
- kefir - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- smör - 50 g;
- ägg - 2 st.
beredning
- Blanda vatten, socker och olja i kokkärlet, låt det koka.
- Tillsätt siktat mjöl med bakpulver och blanda.
- När degen är uppsamlad i en skål - är den bryggda basen klar. Låt det svalna.
- Slå degen med en mixer, tillsätt ägg och varm kefir.
- Baka som vanligt pannkakor i en hetpanna.
Chokladpannkakor
Denna läckra behandling kommer att värdesättas av små lustar, som är svåra att glädja med goda godisar. Dessa pannkakor är beredda på torr mjölk med tillsats av kakao, men det är också möjligt att blanda smält choklad i degen. Gör dem tjocka eller tunna kan justera bassens konsistens med varmt vatten.
ingredienser:
- mjöl - 150 g;
- kakao - 50 g;
- socker - 3 msk. l.
- ägg - 2 stycken;
- mjölk - 400 ml;
- choklad - 50 g.
beredning
- Blanda mjölet, kakao.
- Separat, vispa ägg med socker.
- Häll ½ msk. Mjölkchoklad och skickas till mikrovågsugnen i 30 sekunder, blanda och sätt tillbaka i ytterligare 30 sekunder. Upprepa tills choklad smälter.
- Tillsätt mjölk till chokladmassan och blanda med ägget.
- Häll vätskorna i mjölet, piska allt.
- Pekite som vanliga pannkakor, noggrant oljad stekpanna.