Yaz, som vi nu vet, tack vare den populära videon på YouTube, är det en drömfisk (åtminstone för vissa).
Tja, en ide är en fisk från Karpov-familjen, som är vanlig i många floder och andra färskvattenförekomster i Europa och delar av Asien. Yaz kan planteras i dammar. Vuxna individer når vanligtvis en vikt av 2 till 2,8 kg och en längd av 35 till 53 cm, ibland finns individer som väger upp till 6-8 kg, upp till 90 cm långa.
Som många andra karper används ordet av man för mat på grund av de ganska höga smakkvaliteterna (fisken är dock ganska benformad). Yazia kokas på olika sätt: Koka, baka, steka, torka, salt, marinera, fyll på fiskpannor och konserver.
Förberedelse av rätter från fisk är ett exempel - vi ger några recept.
Soltorkad balyk från
ingredienser:
- ide;
- vanligt salt.
beredning
Försök att se till att fisken inte är infekterad med opisthorchiasis (om du inte är säker, då är det bättre att laga ditt öra).
Balyk kallas saltad och sedan lufttorkad baksida av stor fisk. Vi rengör fisk från skalorna, ta bort gärningarna. Vi skär av huvudet, skar tillbaka ryggen med ryggraden, resten kommer att gå till örat. Utan tvättning häller du rikligt saltets baksida och lämnar på ett kallt ställe (du kan på något sätt täcka fisken med gasväsen för att beröva insekter av tillgång).
Skölj rygget noga efter 10-12 timmar, det ska inte finnas några spår av blod och salt. Vi hänger ut för att torka i luftens svans upp (igen, det är trevligt att täcka med gasbind). Efter 12-15 timmar är fisken redo, men det är bättre att vänta en dag. Mirakulöst färskt balychok går under en ljus levande öl.
Öra från
ingredienser:
- liten fisk - 1 st. den genomsnittliga storleken;
- morötter - 1-2 stycken;
- 3-4 potatis;
- lök - 1 st.
- rosen av persilja - 1-3 stycken;
- torra kryddor (laurbladen, pepparkorn, kryddnejlika);
- färska färska örter (persilja, dill, etc.);
- vitlök;
- slipad svartpeppar;
- salt.
beredning
Vi delar fisken: vi rengör den från skalor, tarmar, tar bort gyllor, skölj med kallt vatten. Klipp av huvudet, svansen och fenorna och lägg dem i en panna med kallt vatten tillsammans med den skalade lök- och persiljarotten. Koka upp, minska värmen, ta bort skummet försiktigt. Vi lagar mat med tillsats av kryddor tills det blir klart att huvudet kokas, det vill säga köttet börjar ligga bakom benen.
Ta bort huvudet på en separat tallrik med ett ljud. Häll buljongen i en ren panna. Om du befinner dig i marschförhållanden, ta bara bort glödlampan från buljongen, rötterna och laurellen (släng den bort). Vi lägger in i pannpartiet fisk, skalade och grovhackade morötter och potatis. Vi koka, vi gör ljud. Koka örat med den svagaste koka i minst 15-20, eller bättre 20-25 minuter för att undvika infektion med parasiter. Wuhu lite fet och hällde på tallrikar med en bit fisk, morötter och potatis, beströdda med hackade örter och slipad svartpeppar. Vi äter med svartbröd och gnider det med vitlök. Till ett sådant öra är det bra att servera klassisk vodka med en neutral smak.
Om du lagar ett sådant öra med tillsats av ris eller pärontorn (det är bättre att lägga till det i den redan kokta formen), och även med tillsats av vissa grönsaker (kål av olika arter, paprika etc.) får du en utsökt
Brisen, bakad i ugnen
beredning
Vi kommer att tarma fisken, städa den, ta bort gallen, tvätta den. Baka i folie eller på bakplåt. I magen lägger vi grönsaker och citronskivor. Du kan göra laterala snitt och laxfisk med vitlök. Du kan baka stek på en skål, pepparrot eller folie.
Om du vill laga fiskpatties från ett ägg ska du först ta bort filéerna från den rengjorda fisken, ta bort de stora benen och passera två gånger genom köttkvarnen med tillsats av lök. Lägg sedan till resten av ingredienserna.