Nötkött är alltid perfekt för att göra kötträtter som steker, kotletter, rullar och många andra godsaker. Men speciellt delikat, saftig, smaklig allt visar sig vid beredningen av dessa rätter från ett marmorbiff. När allt kött kan köpas endast från specialvuxna unga djur. Det är därför det är snabbt förberedt och nästan omöjligt att torka; Eftersom en bit av sådant nötkött är alla sömmade med tunna lager av fett, på grund av vilket köttet förblir alltid saftigt. Och även om marmorbiff inte är ett billigt kött, låt oss skämma bort oss och laga det enligt våra bästa recept.
Recept för matlagning marmorerade biff bakade i ugnen
ingredienser:
- köttmarmor - 1,4-1,6 kg;
- stort salt - efter smak
- klassisk sojasås - 50 ml;
- vatten 50 ml;
- flytande honung - 1 msk. sked;
- någon krydda för kött - 1 msk. sked;
- olivolja - 50 ml.
beredning
Ständigt tvättas en vacker bit färsk marmorbiff under en rinnande vatten och torkas med en ren våffelhandduk. Vi gnuggar köttet med stort bordsalt och lägger det i en hög, men inte en bred skål, så att marinaden i framtiden inte sprider sig över den.
Häll i vatten i skålen, som fullständigt löser upp en sked full flytande honung. Sedan lägg i denna söta vätska i sojasaus, tillsätt en fullständig sked smaksättning, rör och häll denna marinaden på vårt kött, vilket vi sätter i 40 minuter på en plats som är kallare.
Efter olivolja häll i en stekpanna och väl är det varmt. Vi lägger den in, inte skär en sida av marmorbiff. Räkna ett par minuter, vänd på den andra sidan och med samma tidsintervall steka biff på så sätt från alla håll. Torka sedan marmorbiffen i folie och avsluta matlagningen vid 210 grader i ugnen i 50 minuter.
Receptet på biffar från marmorerade nötkött med blod i en stekpanna
ingredienser:
- biffar av färskt marmorbiff - 2 st.
- blandning av paprika och kökssalt - efter smak
- gurkmeja - 1 tesked;
- solrosolja - 80-100 ml.
beredning
Vi väljer de nyaste stekarna av marmorerade nötkött, då vi ska laga en biff från dem, som kommer att rostade inte till full beredskap, men med en liten mängd blod. Redan förberedda biffar, vi, som om gnuggar kryddat med salt, och sedan gnuggar vi dem med en blandning av paprika. Stänk också köttet med gurkmeja, gnid det noggrant med handflatan av hela mängden marmorerade nötkött. På medium värme värmer vi upp en stor panna med oljan och lägger ut köttet i den. På varje sida, stek stekar bara två, högst tre minuter.
Recept för att laga biff från marmorerade nötkött i en grillpanna
ingredienser:
- marmorbiff - 2 biffar
- lök - 2 st.
- saltad sojasås - 4 msk. skedar;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Korrekt förbereda biffarna för förberedelse (tvättas, torkas).
Skala den renade löken med en mixer tills den är ren. När vi lägger till en salt sojasås, rör och täck med den mottagna marinaden våra biffar, som vi lämnar för att stå i den i 30-35 minuter. Därefter rensar vi så mycket som möjligt av lökvattnet med dem och sprider vackra marmorbiffar på en smaksatt grillad stekpanna med olivolja. För att säkerställa att stekarna var ömma, inte svåra, men stekta, håll dem på elden i exakt fem minuter på vardera sidan. Ta bort från stekpannan marmorbiff och tätt täcka biffen med matfolie i 8-10 minuter.