Kantareller med grädde - recept

Om du hade turen att samla en anständig skörd av kantareller, så hjälper vi dig att hitta recept för deras förberedelser. Vi kommer att ägna denna artikel till hur man gör kantareller med grädde.

Chanterelsoppa med grädde

ingredienser:

beredning

Vi smälter smöret och steker det på det i ca 2 minuter, tillsätt svamp och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter. Vi somnar en mjöl, vi håller fortfarande en stund i brand, vi häller ut kycklingsbuljong och omedelbart ökar vi elden till ett maximum. Under en minut kokar vi grunden för soppen, omrörs hela tiden och väger sedan på en liten eld i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt grädde, salt, peppar i soppbasen, reducera värme och koka i ytterligare 10 minuter. Innan vi serverar vi hugger svampar av kantareller med Cream av Madeira och dekorera skålen med persilja.

Kantareller friterad med grädde

ingredienser:

beredning

Smält smör i en tjockväggad kruka och stek den i hackad skalot och salvia i ca 3-4 minuter tills löken är mjuk. Svampar rengöras av smuts med en borste och lägg dem till löken. Blanda väl innehållet i disken så att smöret jämnt täcker svampen. Kantarellerna stekar tills helt evaporerade överflödig fukt, salt, peppar och häll grädde och vin. Stew svampar i kräm 3-5 minuter, tillsätt sedan riven "Parmesan" och vänta tills den krämiga såsen tjocknar. Du kan fortsätta förånga vätskan, eller omedelbart servera maträtten till bordet som en sås av kantareller med grädde till pasta eller kött.