Om du hade turen att samla en anständig skörd av kantareller, så hjälper vi dig att hitta recept för deras förberedelser. Vi kommer att ägna denna artikel till hur man gör kantareller med grädde.
Chanterelsoppa med grädde
ingredienser:
- smör - 4 msk. skedar;
- hackade lökar - 1/2 st.
- kantarell - 500 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 2 objekt;
- grädde - 2 objekt;
- salt - 1/2 tsk
- Madera vin - 2 msk. skedar;
- persilja.
beredning
Vi smälter smöret och steker det på det i ca 2 minuter, tillsätt svamp och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter. Vi somnar en mjöl, vi håller fortfarande en stund i brand, vi häller ut kycklingsbuljong och omedelbart ökar vi elden till ett maximum. Under en minut kokar vi grunden för soppen, omrörs hela tiden och väger sedan på en liten eld i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt grädde, salt, peppar i soppbasen, reducera värme och koka i ytterligare 10 minuter. Innan vi serverar vi hugger svampar av kantareller med Cream av Madeira och dekorera skålen med persilja.
Kantareller friterad med grädde
ingredienser:
- smör - 4 msk. skedar;
- grädde - 240 ml;
- kantarell - 500 g;
- salvia - 3 löv
- lök - 4 stycken;
- torrt vin - 1/3 av ett sekel;
- salt, peppar - till smak;
- riven "Parmesan" - efter smak.
beredning
Smält smör i en tjockväggad kruka och stek den i hackad skalot och salvia i ca 3-4 minuter tills löken är mjuk.