Belyashi är en populär maträtt av tatarisk mat, som har blivit populär hos många människor i vårt land. Det finns många recept för deras förberedelser. Vi ska berätta för dig hur man bager belyasha i ugnen. Skålen visar sig vara utsökt smakfull, aromatisk, med en rudrig gyllene skorpe och en fabulously saftig och känslig fyllning.
Belyashi i ugnen i tatariska
ingredienser:
För provet:
- smör - 100 g;
- kefir - 300 g;
- mjöl - 450 g;
- natronkaka - 3 g;
- kryddor;
- ägg - 2 st.
För fyllningen:
- nötkött - 500 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- potatis - 300 g;
- kryddor;
- smör - 50 g;
- vatten - 200 ml;
- krydda zira - 5 g.
beredning
För att förbereda hemlagad belaya i ugnen siktas ett glas mjöl i en skål, tillsätt en mjuk gräddig olja och mala massan med händerna tills den bildar fina smulor. Häll sedan i varm hemlagad kefir , kasta ägg, salt och läsk. Blanda ihop allt, sprida degen på bordet och lite efteråt häller vi kvar det kvarvarande mjölet och knådar massan med händerna. Som ett resultat skulle degen visa sig vara mjuk, men inte för tät. Sätt sedan tillbaka det i en skål, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter.
Låt oss vid denna tid ta hand om förberedelsen av fyllningen. Köttskuren i små bitar, potatis är rena och mala i kuber. Glödlampa och blanda alla produkter i en kastrull. Tillsätt lite olja, krydda med kryddor och mixa.
Resten av degen är uppdelad i 9 lika delar. Varje rullar inte ut mycket tunna cirklar och lägger lite stopp i mitten. Kanterna är flätta med vikar och lämnar mitten av den vita duken öppen. Sprid räkorna på en bakplåt och baka belyasha med kött i en förvärmd till 190 graders ugn i ca 30-40 minuter. Varje 10 minuter häller vi sopp i mitten till kanterna så att fyllningen inte blir torr.
Belyasha recept i ugnen
ingredienser:
För provet:
- kefir - 400 g;
- margarin - 250 g;
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 1,5 kg;
- kryddor;
- läsk - 1 tsk.
För fyllningen:
- malet fläskkött - 700 g;
- kryddor;
- glödlampa - 3 st.
beredning
För att laga belyashas i en ugn på yoghurt bryts ägg i en liten skål. Lätt slå visp och strö lite salt, rör om allt tills kristallerna löser sig helt. Kefir häll i en kastrull, sätt på en svag eld och något värmd i 2-3 minuter. Var noga med att hålla den fermenterade mjölkprodukten från överhettning, annars kan det krulla upp sig. Margarin på förhand komma ut ur kylskåpet och, inte starkt ofrivilligt, gnugga den på en stor rivare i en fri skål. Sätt sedan disken i mikrovågsugnen, eller smälta den i ett vattenbad.
Häll nu 200 gram siktat mjöl till margarinen och blanda med en matsked noggrant tills en mjölkmassa bildas. Sedan häller vi ägg som piskas med salt, häller ut varm kefir och kasta lite bakpulver. Blanda den resulterande massan med en visp till ett homogent tillstånd och häll i slutändan det kvarvarande mjölet i små portioner. Knid noggrant degen med händerna för att göra det mjukt, men inte för brant. Vi lägger den i en kastrull, stram åt matfilmen och låt den brygga i en timme.
Vid den här tiden tar vi ut hakan från frysen, lägg den i en ren skål och låt den tinas upp till rumstemperatur. Lampor rengörs, tvättas, melenko shinkem och läggs till fyllningen. Solim, peppar fyllningen att smaka och försiktigt blanda alla ingredienser tills det är smidigt. Sedan sprutas bordet med mjöl, vi sprider degen, vi skär av en liten bit från den och bildar en "korv".
Därefter plockar vi bort små bitar från det och rullar dem ut med en rullpinne och bildar runda kakor. I mitten av varje sprider vi fyllningen med en sked, vi lappar kanterna i en cirkel, samlar degen i mitten och byter belyashi till en bakplåt, oljad med olja. Baka bullar i en förvärmd ugn i 45 minuter. När de är bruna tar vi bakplåten med bakning, lägger belyasha i en skål och täcker den med en handduk i 20 minuter.