Receptet nedan hjälper dig att förbereda en klassisk strudel hemma. Som fyllning för denna otroligt goda efterrätt kan du använda som körsbärsbär med nötter och äpplen eller päron, kompletterad med russin.
Viennese strudel med körsbär - ett klassiskt recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 290 g;
- renat vatten - 160 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - en nypa;
För fyllningen:
- körsbär fröslös - 750 g;
- granulärt socker - 320 g;
- mandel eller valnötter - 100 g;
- smör - 100 g;
- pulveriserat socker .
beredning
Förbered först degen för strudel enligt det klassiska receptet. För att göra detta, blanda tvåhundra gram siktat mjöl med en nypa salt, gör ett spår i det, tillsätt en matsked av raffinerad olja, häll varmt vatten och blanda degen. Genom konsistensen kommer det inte att visa sig vara väldigt brant och kommer att hålla fast vid dina händer. Men tillsätt inte mer mjöl, men smörj bara händerna med vegetabilisk olja och blanda den i ytterligare tio minuter. Därefter täcker vi mjölkoman med matfilm och lämnar den i värmen i ungefär en timme.
Vid denna tidpunkt kommer vi att förbereda fyllningen. För att göra detta, sätt körsbären utan gropar i en kastrull, häll den med socker och bestämma för eld. Värm massa till koka, rör om och låt koka över måttlig värme i fem minuter. Ta av behållaren från elden, kyla körsbären i sirapen, och kasta den tillbaka i en kolv och låt den tömma av.
Valnötter eller mandel hälls på en torr uppvärmd panna och stekas i sju minuter, omröring, över måttlig värme. Efter fullständig kylning slipa mutterns massa i mixertanken.
På en plan yta sprida en ren trasa eller en bomullsduk, gnugga den med resterande mjöl, sprida degen i mitten, damm den med lite mjöl och rulla ut det och rulla det till en tjocklek av cirka fem millimeter. Därefter lyfter du det utrullade skiktet med palms baksida och börjar sakta dra det försiktigt runt cirkeln. Den sträckta degens totala tjocklek ska vara sådan att man genom det kan se mönstret på tyget eller handduken. Skär sedan med saxens resterande tjocka kanter och fortsätt till strukturen av strudel. Vi smörjer degens yta med smält krämsmörsmör med en kulinarisk borste och gnider sedan nötterna och går lite tillbaka från kanterna. Vi lägger ut körsbär, strö över det återstående sockret och
På beredskap vi ger efterrätt att stå i fem minuter, och sedan skära i portioner, gnuggar vi med socker och serverar med en glassboll.
Det föreslagna receptet blir också en utmärkt grund för den klassiska äppelstrudel. Endast i detta fall, istället för körsbär, måste du ta tärningar äpplen och istället för hackade nötter ångade russin.