Italiensk Pesto sås är ett utmärkt alternativ till det vanliga för oss ketchup och majonnäs. Lätt att förbereda Pesto sås kombineras väl med kött, fiskrätter och sallader. Den klassiska versionen av Pesto sås är en sorts bas, som du kan lägga till olika ingredienser beroende på vilken maträtt det ska tjäna.
Pesto sås har en gammal historia. Det första omnämnandet av det hänvisar till det romerska rikets tider, och på nittonde århundradet blev Pestosås en traditionell italiensk maträtt. Hans hemland är staden Genua, där idag denna sås är beredd överallt. Användningen av Pesto sås i Italien är väldigt bred, men oftast kan den ses i kombination med pasta eller pasta. I moderna Italien betraktas pasta och spaghetti med pesto sås som en traditionell maträtt.
I den klassiska versionen av Pesto sås används en marmormortel och en träpestel för att blanda ingredienserna. Pestosåsens namn kom från det italienska verbet "pestare", vilket betyder "gnidning, blandning". Moderna kockar försummar ofta detta bruk och använder en mixer.
Recept för tillagning av klassisk Pesto sås
ingredienser:
- 20 gram färsk basilika;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 msk tallfrön;
- 150 ml olivolja;
- 50 gram Pecorino ost;
- salt och peppar efter smak.
beredning
Basil, vitlök, tallfrön och olivolja måste blandas och males tills de är mjuka. Till den erhållna vikten är det nödvändigt att tillsätta salt och peppar. Vid sidan av såsen bör tillsättas riven ost, blanda allt bra och servera med förberedd maträtt i förväg.
Frön av tall och Pecorino-ost är ganska dyra ingredienser, som inte säljs i varje butik. Därför, i många moderna recept för Pesto sås, ersätts tallfrön med cashewnötter, och Pecorino-ost är billigare. Oftast används parmesanost för att göra såsen. Ofta ersatt och olivolja för vanlig solros. I dessa fall liknar den resulterande såsen bara på distans en riktig Pesto. Den huvudsakliga likheten med originalet ligger i den gröna färgen på såsen. Ändå är alla dessa alternativ fantastiskt välsmakande och väl kombinerat med en mängd olika rätter.
Vad äter du Pesto med?
Pesto sås kan fyllas med ett brett utbud av rätter. Förutom pasta kan såsen användas för att förbereda följande rätter:
- fisk med Pesto sås. Laxfiléer eller torsk ska smutsas med Pesto sås och baka i ugnen tills de är kokta. Fisken visar sig vara pikant och samtidigt mycket känslig att smaka.
- pizza med pesto sås. Pesto sås ersätter den traditionella pizza-tomatsåsen;
- grönsaker med pesto sås. Grönsaker, bakade i ugnen eller kokta på grillen, bör serveras med nyberedd Pesto sås;
- sallad med Pesto sås. Pesto sås kan fyllas med någon sallad istället för majonnäs eller vegetabilisk olja;
- kött med pesto sås. Såsen kompletterar stekt och bakat kött. Det kan också användas som en marinade för kött.
Makaroner med Pesto sås är ett enkelt sätt att göra en välkänd maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Såsen lägger till piquancy och en ovanlig smak. För dem som inte har tid att förbereda Pesto sås, finns det möjlighet att köpa färdig sås i snabbköpet. Det säljs i små burkar, men har tyvärr en mindre mättad smak än nyberedda.
Man tror att det var tack vare Pesto sås att pastan och spagetti var italienskens favoriträtt.