Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - En traditionell typ av italiensk italiensk äggpasta, är en typ av nudlar, härrörande från Emilia-Romagna regionen. Denna typ av nudlar är den främsta typiska pasta i Bologna. Tagliatelle pasta (och inte spagetti!) Serveras traditionellt med bolognese sås (tagliatelle alla bolognese, ital.). En av typerna av äggnudlar är tagliatelle - pizzokokare.
Legend of Tagliatelle
Enligt legenden uppfanns Tagliatelle-pastaen av den skickliga kocken Tagliatelle, som har en stor kulinarisk fantasi. Receptet gjordes år 1487 till ära för bröllopet till den olagliga dottern till påven Alexander V, den vackra Lucretia Borgia, med Alfonso I d'Este. Den huvudsakliga prototypen, inspirerad av den romantiska kocken, var Lucretia Borgias blonda krullar. Därefter har denna typ av pasta blivit utbredd. Tagliatelle nudlar är platta smält remsor med en medelbredd på 5-8 mm. 1972 var receptet för matlagning tagliatelle officiellt registrerat i handelskammaren i Bologna.
Hur man lagar tagliatelle?
Så, Tagliatelle, receptet är nära autentiska. Det är bra om du har en speciell nudel på gården, men du kan göra utan den här enheten, förmodligen var den ursprungligen förberedd exakt. Du behöver också pergamentpapper och en skarp kniv.
Ingredienser för deg:
- 1,5 kopp god mjöl från vete av fasta kvaliteter (lite mer mjöl är nödvändigt för manipulering under matlagning);
- 3 färska kycklingägg
- 1 nypa salt.
preparatet:
Vi häller mjölet (nödvändigtvis siktas) på arbetsytan med en glid. Låt oss göra en depression i mitten. I hålrummet häller vi ägg och lägger till. Rör försiktigt med en gaffel. Vi knådar degen och häller gradvis i mjölet. Mätt degen tills den stannar fast vid arbetsytan. Degen ska vara fjädrande och elastisk. Vidare, om det finns en nudel, använd det som skrivet i instruktionerna. Du kan skära tagliatellen för hand. Vi rullar ut ett litet tunt lager, strö mjöl på båda sidor och stäng av spiralen. Vi skär den med en skarp kniv och lägger den ut. Vi spredde spridda tagliatelle på ett ark av pergamentpapper, ströts med mjöl och torkades. Tagliatelle ska inte hålla sig till varandra. Den torkade tagliatellen kan kokas som vanliga pastaprodukter al dente i 5-10 minuter. Torkade produkter kan hållas tillräckligt länge.
Tagliatelle med svamp
Du kan laga tagliatelle med räkor, tagliatelle med svamp, tagliatelle med lax. Tagliatelle recept med porcini svamp.
ingredienser:
- 300 g tagliatelle;
- 300 g vita svampar (kan frystfrysta);
- 80-100 ml bord vitt vin (helst, icke-sulfaterat och luktfritt);
- ett glas naturlig mjölkkräm;
- en liten olivolja;
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 150 g hård ost (helst parmesan);
- blad av färsk basilika;
- salt;
- peppar.
preparatet:
Svampar tvättas och skäras till tillräckligt små. Skala lök och vitlök. Skär löken fint och steka tills ljuset är gyllene i färg. I