Pajer kan kallas en av de mest ikoniska typerna bakning i ryska köket. Små öppna pajer med olika fyllningar blir inte sällan till hedersgäster vid de kungliga måltiderna och blinkar i de klassiska litterära verk. Idag bestämde vi oss för att hyra denna fantastiska bakning.
Receptet på pajer med fisk
Bland recepten av alla fyllningar för pajer är klassikerna fisk. Som regel, röd, som lax, men det kommer att passa in och något enklare: en vit filé eller till och med en liten stek, till exempel lodda.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 245 g;
- omedelbar jäst - 5 g;
- smör - 25 g;
- mjölk - 125 ml;
- ägg - 1 st.
För fyllningen:
- fiskfilé - 540 g;
- smör - 85 g;
- lök - 145 g.
beredning
Receptet för tillagning av en paj börjar med en deg eller snarare med tandköttet för det. För gummi är det tillräckligt att kombinera alla ingredienser för degen tillsammans med halva mjölet. Efter 40 minuters värme kommer hummeren att skumma och det blir ett tecken för att tillsätta resterande mjöl. Den resulterande degen lämnas också till bevis, i ca 40 minuter.
Halva fiskfiléen vispa med en mixer och lök tills en homogen pasta erhålls. Dela pastaen i lika delar och rulla in i bollar. Skär de övriga filéerna med tunna plattor. Placera varje del av degen med händerna, lägg bollar av malet kött i mitten och lägg en smörbit. Täcka fisken skålar med en bit filé och skydda kanterna och lämna ett litet hål i mitten. Pajer på detta recept bakas vid 200 grader före blanchering.
I analogi kan du reproducera och recept på pajer med kyckling, för vilken hela fågeln ska omvandlas till hakat kött med lök, rulla små bollar från hakan och placera dem i degstycken. Förutom lök, vitlök, svamp, bacon, andra grönsaker eller örter kan läggas till köttet.
Recept på pajer med sylt
Söta pajer är inte mindre populära. Pajer på receptet är vidare beredda med äpplen, eller snarare med äppeljuice , baserat på samma bakade deg.
ingredienser:
- deggst deg - 430 g;
- äppelsyra - 310 g;
- äggulor - 2 stycken;
- mjölk - 35 ml.
beredning
Att dela degen kommer i portioner, runda var och platta din handflata. I mitten lägger du en generös del av äppelsylt och fastar kanterna på degen på något bekvämt sätt. Smörj paj med en blandning av äggulor och mjölk innan du bakar i ugnen vid 200 grader 15-18 minuter.