Vad är kaka och jordgubbe, de flesta av oss ställer inte upp frågor, och ordet mascarpone kräver förtydligande. Detta är en italiensk cream cheese konsistens, idealisk för att göra efterrätter.
Jordgubbar och mascarpone i denna tårta utsätts inte för värmebehandling och därför är den färdiga efterrätten förutom en känslig och luftig konsistens en naturlig och doftande lukt av en favoritbär och gräddeost.
Biscuitkaka med mascarpone och jordgubbar - recept
ingredienser:
- mascarpone - 500 g;
- Jordgubbar - 200 g;
- mjöl - 120 g;
- ägg - 6 st.
- smör - 50 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- granulerat socker - 250 g;
- kräm (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g;
- gelé för tårta - 1 paket;
- vatten 100 ml;
- Jordgubbssås eller likör - 30 ml;
- mandelblad - 100 g;
- vanilj - 1 g.
beredning
För att förbereda köttet, separera de tre äggulvans yta från proteinerna och slå dem med hundra gram socker och vanilj tills det blir lättare. Separat, vispa proteinerna med 50 gram socker till ett tjockt skum och injicera deras tredje del i degen. Därtill tillsättes mjöl, smält smör vid rumstemperatur, blanda och introducera mycket noggrant de återstående proteinerna. Vi förskjuter degen i en fettseparerad och mjölad form med en diameter på minst 24 centimeter och baka i en förvärmd till 180 graders ugn i ungefär trettio minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare.
Vi klargör kex för kylning, formen tvättas och torkas. Då återgår vi tårtan till formen och suger den med sirap. För att göra det, koka vatten med 100 gram socker och tillsätt likör eller sås.
Förbered nu grädden. För att göra detta fyller du gelatin med 100 gram kallt vatten och lämnar det för svullnad. Separera äggulorna från de återstående tre äggen och slå med sockerpulver och vanilj tills vitare. Tillsätt sedan grädden, vispa till medelstäthet, injicera mascarpone och blanda tills det är smidigt vid låg hastighet. Värm upp gelatin innan du löser upp och häll i grädden, lätta whisking. Sedan tillsätt försiktigt piskad med en nypa salt till ett tjockt skum av protein och sprida den resulterande grädden på den blötläggda kexen. Vi lägger den i kylskåpet i fyrtiofem minuter. Sedan sprider vi jordgubbarna i skivor ovanifrån, fyller i geléet för kakan och skickar det tillbaka till kylskåpet i flera timmar.
För dekoration täcka sidorna med vispgrädde och socker och strö med mandelblad. Vår vansinniga läckra kaka är klar.
Chokladkaka med jordgubbe och mascarpone utan att baka
ingredienser:
- mascarpone - 550 g;
- Jordgubbe - 250 g;
- kaka kaka - 320 g;
- kakao - 1 msk. sked;
- Smör - 170 g;
- granulärt socker - 175 g;
- kräm (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g.
beredning
Blötlägg i en timme gelatin i 100 ml kallt vatten för svullnad. Blanda en förkortad bländare eller rullpinne med en kakskaka med smörgås och kakao.
Värm nu gelatinet innan det löses och låt svalna. Piska grädden med socker tills det är luddigt, tillsätt mascarpone först, sedan gelatin och blanda väl. Halvan av grädden hälls på en sandkaka. I resterande grädde lägger du till lite mer än hälften av de skivade jordgubbarna, vispa och fördela nästa lager. Från ovan dekorera kakan med jordgubbar och låt den frysa i kylskåpet.