Oftast använder vi fiskmalet kött för att göra skivor eller fyller fisken, men det finns ett brett utbud av recept som gör det möjligt att öppna denna ingrediens på ett nytt sätt. Om några rätter från fiskmalet kött kommer vi att berätta ytterligare.
Bakad fiskkött i ugnen
ingredienser:
- malet kött från röd fisk - 500 g;
- Räkor fyllning - 500 g;
- torrt vitt vin - 1 föremål;
- smör - 1 msk. sked;
- persilja - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- paprika - nypa;
- lök - 1 st.
- marinerade svampar - 120 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- grädde - 1 föremål;
- riven hård ost - 1/2 msk.
- citronsaft - 2 tsk.
- brödsmulan - 1 msk.
beredning
Blanda smält smör med vin, persilja, salt och hackade lök. Den resulterande blandningen steker i braziern och lägger till räkor och fiskmalet kött. Efter 3-5 minuter avlägsnar du brännaren från elden och dränerar 2/3 av den bildade vätskan.
I en annan brazier, stek melet i 1 minut, tillsätt grädde till det och laga, rör om tills såsen förtorkar och bubblor. Blanda den krämiga basen med riven ost. Tillsätt vätskan dränerad från fisk och räkor, citronsaft, tillsätt salt med peppar till smak och återkok det igen.
Vi sätter i såsen fisk och räkor, liksom bitar av syltad svamp . Grunderna för grytan sätts i formen och läggs i kylskåp i 6-8 timmar. Efter tiden tar vi grytan ur kylskåpet och lägger den i ugnen, koka vid 180 grader i 40 minuter.
Brödcrumb krossas i en smula, strö den med gryta från fiskkorn och baka i ytterligare 15 minuter. Stänk disken med paprika.
Skål från fiskkött
ingredienser:
- potatis -150 g;
- malet fisk - 500 g;
- smör - 40 g;
- skallar - 40 g;
- grädde för att piska - 4 msk. skedar;
- ägg - 3 stycken;
- senapskorn - 1 tesked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi koka potatis i saltat vatten tills det är kokt. Fisk skörda på en liten mängd vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Värm smöret i en separat stekpanna och steka de hackade sjalotten i 5 minuter. Fyll löken med grädde och avlägsna från värme.
Ugnen värms upp till 200 grader. Smörj formarna för soufflé smör.
Kokad potatis rengörs och hälls, tillsätt resterande smör och grädde med skalot. Vi lägger till potatiserna en nypa salt och peppar, liksom äggulor visade med senap. Lägg till malet kött.
Vispa äggpisk separat till hårda toppar och mixa försiktigt med potatisfiskmassa. Vi lägger ut grunden för souffeln från fiskkornet av mögelarna och lägger ugnen i 15-20 minuter.
Rullar av malet fisk i asiatisk stil
ingredienser:
- malet fisk - 500 g;
- kokosnötberja - 1 föremål;
- gröna lökar;
- chili peppar - att smaka på;
- salt - 2 teskedar;
- papper för vårrullar - 24 st.
- persilja - ett gäng;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk.
beredning
Fiskhakad blandad med kokosnötflis, hackad chili, gröna lök och salt. Vi sprider
I den fräscha friteraren eller i en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja. Doppa en träpinne i oljan om bubblorna runt den bildas - oljan är tillräckligt uppvärmd. Vi laddar rullarna i den förvärmda oljan och stek dem tills de är guldbruna. Klarrullar spreds på en pappershandduk så att det överflödiga fettet dräneras. Serveras med asiatisk doppsås eller helt enkelt med sojasås.