Fläskkött är älskat av många för sin mjukhet och juiciness, och även om alla delar av fläsk är bra på egen väg, är fläskkulan särskilt populär bland gourmer. Den kan beredas på olika sätt och användas som en separat maträtt och med en rätter. Det är scapula som blir dekoration av något festligt bord.
Fläskspatel bakad i ugnen
Om du är redo att spendera några dagar förbereder vi dig hur läckra att laga en fläskklack i ugnen.
ingredienser:
- fläsk axel - 3,5 kg;
- lök - 4 stycken;
- vitlök - 12 dentiklar;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- lämnar oregano - ¼ st.
- fjällblad - 2 st.
- frö av kummin - 2 ½ tsk
- limejuice - 2 msk. skedar;
- salt, peppar efter smak.
För sås:
- löv av koriander och persilja - 1 ½ st.
- rött torrt vin - ¼ av ett sekel;
- olivolja - ½ objekt;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kummin och stort salt - för ¾ tsk.
- morötter tartaya - ½ st.
- chili peppar (hackad) - 2 msk. sked.
beredning
Först gör såsen - blanda grönsakerna, oljan, vinet, kumminen, salt och vitlök i en mixer tills den är jämn, och lägg sedan till morötter och chili. Sätt såsen i kylskåpet.
Bladet piercerar hela ytan och lägger in en plastpåse med klämmor. Blanda vitlök, lök, oregano, lövblad, kummin, salt och peppar, smör och limejuice i en mixer. Häll köttet i en påse med denna marinaden och lägg den i kylskåp i 2 dagar, skaka det ibland.
Värm ugnen i 220 grader, ta bort köttet från påsen, skölj det med en pappershandduk och lägg det på ett bakplåt smurt med olja. Sätt i ugnen i 15 minuter, vänd sedan om och laga ytterligare 15 minuter.
Värm upp värmen i ugnen till 150 grader, häll köttet i marinaden och täcka med folie. Koka spateln i 4-5 timmar, ibland smörja marinaden. När det är klart, lägg det på ett bräde, linda det i folie och låt det stå i 20 minuter. Därefter skära och servera tillsammans med såsen.
Pork axel i ärmen
Detta recept på att göra en fläsk axel är ganska enkelt och snabbt.
ingredienser:
- fläsk axelblad - 1 kg;
- Teriyaki sås - 50 ml;
- sojasås - 80-100 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- senap - 1 msk. sked;
- ingefära - en liten bit.
beredning
Skala spateln, torr och noggrant över hela ytan med en träspett. Blanda såserna, pressa vitlök på dem, gnugga ingefära och tillsätt senap. Med denna marinaden sprider du spateln och lägger den i kylskåp åtminstone för natten. Lägg köttet i rostväskan och skicka det till ugnen, värmd till 200 grader i 1-1,5 timmar. Pork axelblad, bakat i en ärm på detta recept, visar sig doftande och mild.
Pork axelblad i folie
Förberedelse av ett fläskskulleblad i en folie tar inte mycket tid, men köttet lämnar mycket ömt och saftigt.
ingredienser:
- fläsk axelblad - 1,5-2 kg;
- äggula - 1 stycke;
- vitlök - att smaka på;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- ättika - 1 msk. sked;
- senap - 1 msk. sked;
- salt, socker till smak.
beredning
Bladet tvättas, torkas och fylls med vitlök, skivad och benlös i salt. Äggula med salt, senap och socker. Tillsätt olja, ättika och, om så önskas, lite citronsaft. Med den resulterande hemgjordma majonnäsen, strimla spateln och skicka den till kylskåpet för natten. Värm ugnen i 200 grader, sätt in fläskskulden i folie och skicka den till ugnen i 1,5-2 timmar. Fäll sedan ut folien och låt köttet stå i ytterligare 10-15 minuter för att göra det brunt.
Grisblad i aerogrill
ingredienser:
- fläsk axelblad - 1,5 kg;
- peppar svart och rött - 1 tesked;
- koriander, kardemumma, salt - 1 tsk varje;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
beredning
Blanda smöret med kryddor och pressad vitlök. I köttet gör du djupa punkteringar och gnider olja i dem med kryddor. Låt för att infusera i ett par timmar, och lägg sedan på den nedersta gitteret av aerogree och koka vid en temperatur av 180 grader i ungefär en timme.