Havskattar är en familj av marinfiskfiskar från perkussionens ordning, ett värdefullt kommersiellt föremål (vi skiljer dem från samma fisk från laxfamiljen och morålsfamiljen). Denna fisk är ganska stor, havsköttets kött är ömt, mycket fet och lite söt, med ett minimum av ben i kroppen. Näringsvärdet av denna art är mycket högt: dess kött innehåller många användbara substanser, vitaminer, mikroelement och omega-3 fleromättade fettsyror.
Vad kan du göra från havskatt?
Det är bäst att laga sådana fiskar för ett par eller på en grill (under en mycket kort tid), det kan naturligtvis kokas, stewed med grönsaker, sylt, saltat, torkat och rökt (förresten, ett underbart mellanmål för öl). Och du kan också laga en havskatt i ugnen eller havskatt i en multivark . Definitivt kan man säga att stek havskatt förstår endast i smeten, annars kommer fisken att "spridas" i en panna, smält i fett. I allmänhet är det bättre att inte utsätta det för lång värmebehandling.
Rätter från havskatt
Catfish kött kan användas som fyllning för bakning. Tårta med havskatt kommer att vara mycket tillfredsställande - denna maträtt är utmärkt för kalla dagar.
Pie med havskatt - recept
ingredienser:
- filtar av havskatt - 500 g;
- färdig deg - 500 g (jäst, bezdozhzhevoe, flaky);
- kokt, långkornigt, brött ris - 200 g;
- lök - 1 st.
- citronsaft - att smaka på;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 3-5 st. skedar;
- malt svartpeppar - till smak;
- hackade örter av persilja och andra doftande örter - 2-4 matskedar;
- torra kryddor - för att smaka;
- salt - efter smak.
beredning
Medan riset kokas, skärs choppeköttet i små bitar, saltas och marineras i citronsaft med pounded vitlök, peppar och torr kryddor i minst 30 minuter, för att något stärka lukten och smaken. Efter den här tiden slänger vi de marinerade bitarna av fisk i en kolv för att ta bort marinadenas rester. Degen är uppdelad i två delar. Vi rullar skiktet från den första delen (inte för tunt) och lägger den på ett smurt bakfack eller i en form (med inte för höga sidor). Ovanifrån låg ett lågt lager av ris och nivå. Över ris - bitar av havskatt, som stänker jämnt hackade örter och ovanifrån lägger du till ett tunt lager ris igen. Alla jämnt vattnade med vegetabilisk olja. Täck det andra lagret av deg och sätt ihop kanterna. Ge kakan 20 minuter att gå. Under denna tid värmer vi ugnen till ca 200º C. Vi piercerar paj på flera ställen. Baka i ca 40 minuter. Fett av havskatt och smaker av den gröna kommer att imbue riset - det blir mycket gott. Naturligtvis kan du också komponera en öppen paj, sedan ovanifrån gör vi en "gitter" med smala degremsor, som vi ansluter till kanterna på det nedre lagret.
Hur man betar havskatt?
ingredienser:
- havskatt - 3 kg;
- salt - 5-6 msk. skedar;
- en blandning av kryddor - efter smak.
beredning
En ungefärlig beräkning för saltning av fet fisk, inklusive wolffish, är följande: 1 kg fisk - 1-2 matskedar salt. Om saltet på ett "torrt" sätt måste saltet nödvändigtvis vara stort. Om saltet med "våt" metod - i saltlösning - spädar vi saltet så att det råa ägget dyker upp.
Du kan lägga till 2 msk. skedar av salt 1 tesked socker, vilket ger fisken en mer delikat smak.
Vid saltning av wolffish är det meningsfullt att aktivt använda kryddor: vikar, pepparkorn, kryddnejlika, anis, karväda, fänkål, koriander och andra kryddiga doftande växter. Användningen av kryddor övertygar smaken av denna fisk. Vid betning kan du använda färska doftande örter.
Om vi solimeterar havskatten i stora bitar med "torr" -metoden, sätter du den saltade fisken i rent papper eller linneduk och lämnar sedan i frysen för en dag. Tina noga i ytterligare 2 timmar på kylskåpets hylla.
Hur man saltar en havskatt på ett snabbt sätt?
ingredienser:
- filtar av havskatt - 500 g;
- salt - 1 msk. sked;
- kalk - 2 stycken;
- röd varm peppar - att smaka på;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- lök - ½ st.
beredning
För att laga havskatt snabbt, skär filéen i små bitar, tillsätt salt, sätt i en tät behållare och tillsätt citronsaft, citron, varm peppar och vitlök, du kan ha lök. Rör om. Efter 15 minuter är fisken klar.