Ingen, även den bästa producenten av såser, kan inte göra smaken av denna krydda verkligen hemma. Därför, utan att slösa tid, förbereda för vintern flera burkar av underbar ketchup med en uppfriskande arom av basilika.
Recept på tomatketchup med basilika och selleri för vintern
ingredienser:
- köttiga tomater - 2,4 kg;
- lök - 3 st.
- söta äpplen - 2 st.
- färsk basilika - 0,5 stråle;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- granulerat socker - 140 g;
- kökssalt - 2,5 tsk
- peppar - 0,5 tsk.
- bordsvinäger - 220 ml.
beredning
Tomater blancheras i kokande vatten i ca 2 minuter. Ta sedan lätt av dem ett tunt skikt av skal, skär ut grova ställen från stammen, dela fruktskivorna och rengör fröerna av dem. Den sålunda erhållna tomatmassan rullas genom en fin skärm av köttmacker. Därefter hugger vi löken, skalade och skalade söta äpplen och en slumpmässigt skivad selleri stjälk tillsammans med färska basilikablad. I en behållare med hackade örter och grönsaker, häll socker, slipad svartpeppar och salt. Blanda om allt med en spatel eller en stor sked och skicka den till den medföljande spis. Koka den doftande ketchupen på minimal eld i 60 minuter, bara 7-8 minuter före slutet av dess beredning, häll ättika i behållaren.
Vi häller ut hela innehållet i pannan över de dubbelskalade kokande vattenburkarna och lockar dem med kokta burkar.
Recept av hemlagad ketchup från tomater med basilika för vintern
ingredienser:
- tomater - 1,8 kg;
- ung vitlök - 5 tänder;
- basilika (grön) - 1 gäng;
- solrosolja - 160 ml;
- granulärt socker - 3 msk. skedar;
- kökssalt - 2 tsk;
- en blandning av paprika - efter smak.
beredning
Vi rensar och avlägsnar frön från hela frön. Sätt sedan den här massan i en stor skål med mixer och krossa allt till en smoothie. Vi häller den i en ren panna och lägger en nyvasket basilika, skuren i flera stycken, till en mixer. Mala och vispa det till en viskös gruel, som vi flyttar in i en tomatpuré. I samma panna trycker vi igenom en speciell press av tänderna av ung vitlök, lägg till kökssaltet, en blandning av olika paprika och socker. Vi blandar allt innehåll i behållaren och skickar det till den medföljande plattan. Vi lagar den läckra ketchupen i medium eldsläge i ca 1 timme och 20 minuter, och fördela den sedan på rostade burkar och stram dem med rostade lock.