Många gillar kött, men ibland är det vanliga fläsk eller biff tråkigt och du vill ha något nytt. I detta fall bör du vara uppmärksam på vilt. Det är mycket gott och gott kött, som kan lagas hemma utan problem.
Det finns många recept med vilt, men en av de vanligaste är korv eller sujuk från venison.
Suju från Venison
Köttet från det unga renet passar bäst för sujuk. Om du ska laga en stor bit kött, börja sedan dela den i flera mindre bitar. Sedan är var och en av dem väl saltiga, mängden beror på köttets storlek och socker - ta det hälften så mycket som salt.
Placera alla bitar av vilt i en kastrull och sätt i kylskåpet i 5-7 dagar. Byt regelbundet köttet över. När det är saltat, ta dina favorit kryddor, blanda dem, rulla bitarna av vilt i denna blandning och häng dem på en sval plats (på balkongen eller i källaren).
Lämna köttet i en vecka och skicka sedan tillbaka till kylskåpet för en dag. I slutet av denna tid är din viltkött redo, skiv den i tunna skivor innan du serverar och behandla gäster och hushåll.
Venison korv
ingredienser:
- venison - 1 kg;
- fläsk - 1,2 kg;
- fläskfett - 230 g;
- skal för korv eller tarmar;
- brödsmulor - 1 kopp;
- salt - 1 msk. sked;
- svartjordpeppar - 1 tesked;
- salvia, timjan - 1 tesked varje;
- riven citronskal - 2 tsk.
- torrt rött vin - ¼ kopp.
beredning
Fläsk, svin och vildvin tvättas och skärs i små bitar. Passera dem genom köttkvarn (individuellt), och blanda sedan i en skål tillsammans med brödsmulor, kryddor och vin. Skicka blandningen till frysen i en halvtimme och passera sedan genom köttkvarnen.
Fyll hakan, sätt dem i 10-13 cm och skär. Klar korv stek i en stekpanna på båda sidor under det stängda locket tills det är klart.