Det verkar som om det kan vara enklare än att förbereda en klassisk öppen körsbärsruta: rullade ett lager färdigt kort bakverk , lade körsbären i en sirap över dem och baka efter instruktionerna. Vi går vidare och erbjuder dig två ursprungliga recept, varav en blir cheesecake , och den andra kommer att vara en analog av en klassisk sandy delikatess, men på en jästbasis.
Öppna kakan med körsbär från en jästdeg
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 290 g;
- socker - 35 g;
- äggula - 1 stycke;
- mjölk - 150 ml;
- smör - 25 g;
- färsk jäst - 20 g;
- mandelmjöl - 35 g.
För fyllningen:
- körsbär i sirap (utan gropar) - 650 g;
- socker - 15 g;
- stärkelse - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
För glasyr:
- äggula av ett ägg;
- mjölk - 15 ml;
- socker - 5 g.
beredning
Vi löser upp sockret i varm mjölk tillsammans med jästen, låt den senare aktiveras och smälta smöret och låt mjölet passera genom sikten. Tillsätt mjöl, smör och ägg till jästlösningen, ät degen till jämnhet och efteråt, lämna resten i en och en halv timme.
Slå samman sirapen från burkburken. I sirapsdelen växer vi stärkelse, och återstoden värms upp. Tillsätt socker- och stärkelselösningen till den heta sirapen, vänta tills den blir tjockare, sätt sedan körsbären och infiltrera kirschen.
Rulla ut och skär ut ur provskivdiametern som är tillräcklig för att täcka botten och väggarna i den valda formen. Vi sprider på toppen av påfyllningen och dekorerar den med mönster från degen efter eget gottfinnande: du kan stoppa den klassiska vävningen med en "bur", eller du kan täcka fyllningen med figurer.
Vi kombinerar ingredienserna för glasyren och täcker dem med en öppen jästterta med en körsbär innan de skickas till ugnen. Baka en behandling i en halvtimme vid 200 grader.
Öppna paj med körsbär och gräddfil
ingredienser:
- färdigmatad shortbreaddeg
- ägg - 3 stycken;
- socker - 60 g;
- gräddfil - 210 ml;
- vaniljpasta - 5 ml;
- frysta körsbär (pitted) - 2 msk.
beredning
Rulla ut den korta degen och mätta formen. Sätt basen i ugnen vid 200 grader i 12 minuter för att få tag på en rodnad. Själv medan vi tina av körsbären och förbereda en grundläggande enkel sur grädde fyllning för kakan, som även innehåller gräddfil, vanilj, socker och ägg. När basen är klar, häll den med gräddfil, vi sprider bären på toppen och returnerar den öppna kakan med den frusna körsbären i ugnen, men kyldes redan till 175 grader, i en halvtimme.