Den stolta titeln på en stek kan bäras överlägset inte någon del av köttkroppen, men endast de områden som inte är inblandade i rörelsen och har behållit sin mjukhet och fettlagret. Recept för att laga nötkött biffar är inte bara mycket, de är tusentals, men vi har som vanligt bara valt de mest utsökta variationerna.
Recept för att laga biffstek
Förbered en biff i hemmet är väldigt enkel, du behöver bara en tung stekpanna som kan hålla värmen under en lång tid och en bra köttbit, som filéer.
ingredienser:
- bifffilé - 2 stycken;
- kakaopulver 30 g;
- socker - 12 g;
- rökt paprika - 7 g;
- olivolja.
beredning
Innan du steker en biff, ska du se till att köttet är vid rumstemperatur, annars kan det under torkning torka utifrån och vara fuktigt inuti. Förberedd filé gnidas med en torr blandning av kakao, socker och paprika, inte glömma en bra nypa salt, förstås. Det smakade köttet kvarstår bara för att steka. Värm stekpannan över hög värme före rostning, bara i det här fallet kommer biffen att förstå skorpan. Häll sedan lite olivolja, och om du har smält fett efter att du har rostat bacon, byt sedan ut oljan med dem. När oljan börjar röka, sätt biffen i en stekpanna och stek i 4 minuter på varje sida, för att inte glömma sidorna. Använd en termometer, mäta temperaturen inuti delen - 60 ° C för en del av sällsynt medium. Efter kokning, låt biffen vila i 7-10 minuter, så att det inte förlorar hela saften under skärning och fortsätt med måltiden.
Nötköttbiff med doftande olja i stekpanna
ingredienser:
- olivolja - 35 ml;
- bifffilé - 4 st. 240 g vardera;
- smör - 60 g;
- ost med blå mögel - 45 g.
beredning
Efter att ha tagit biffen till rumstemperatur, häll den med olja och krydda till smak. Du kan krydda det kalla biffet och sedan ett tag, som det kommer att värmas utanför kylskåpet, det är lite marinerat.
Eftersom biff är så täckta i olja, häll olja på pannan, speciellt om det är non-stick, det finns inget behov. Vi värmer omedelbart ytan på hög värme och lägger köttet. Hur mycket att grilla en biff stek ska bestämmas individuellt, baserat på smakpreferenser, värmeffekt och tjockleken på själva stycket. Så en biff av medelstekt grill ca 4-4,5 cm tjock ska hållas på eld i 7 minuter på vardera sidan.
Färdigt kött är täckt med ett ark av folie för att hålla hela värmen medan biffen kommer, medan du kan ta hand om doftande olja. För smör, blanda det mjuka smöret med blå ost för att bilda en blandning av enhetlig konsistens. Tillsätt lite gräslök, eller omedelbart linda oljan med en film och lägg den i frysen. Servera över varmt kött.
Rostad kryddig biffstek
ingredienser:
För marinaden:
- kummin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- torkad vitlök - 6 g;
- rödpeppar - 2 g;
- salt - 5 g.
För kött:
- biff - 1,5 kg;
- vita lökar - 95 g;
- vegetabilisk olja - 32 ml.
För sås:
- en massa cilantro och persilja;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- avokadoolja - 240 ml;
- äppelcidervinäger - 15 ml;
- vatten - 30 ml.
beredning
En halvtimme före beredningen tar vi biffen från kylskåpet och skär den med en kniv längs fibrerna, så att den blir bättre marinerad och stekt jämnt. Vi kopplar kummen med paprika, salt, vitlök och peppar, gnider köttet med en torr blandning och lägger stekpannan på elden.
Vi häller olja på en hetpanna och lägger biff. Tiden att förbereda en biff från nötkött kan bara bestämmas av dig själv. Hur som helst, grilla först biffen i 4 minuter på ena sidan, vänd sedan om och koka i minst 3-4 minuter. På den tilldelade juiceen, spara lökarna. Vispa alla ingredienser för såsen och häll köttet och löken före servering.