Den rätta marinaden kan inte bara ge köttet en original smak och piquancy. Med hjälp kan du göra en så moody och hård produkt som nötkött. Och sedan kokas det shish kebab och kotletter gör en värdig konkurrens till rätter från fläsk och kyckling.
Att göra en sådan rätt marinad hjälper dig våra recept som erbjuds nedan.
Vin marinade för shish kebab av nötkött - recept
ingredienser:
Beräkning av 1,7-2 kg nötköttmassa:
- rött torrt vin - 250 ml;
- röd peppar - 10 g;
- malt svartpeppar - 10 g;
- vitlök - 1-1,5 huvuden;
- lök - 3 st.
- kryddor för shish kebab - 25-30 g;
- salt - efter smak.
beredning
Lök och vitlök rengörs, strimlad med tunna ringar och tallrikar. Sprid grönsakerna i en emalj eller en glasskål, blanda med rött torrt vin, tillsätt salt till smak, slipad svart och röd peppar och kryddor för shish kebab. Vi suger in skivad nötköttfilé i den resulterande blandningen i minst sju, men inte mer än arton timmar. Med långvarig betning är köttet alltför mättat med syra, vilket negativt påverkar smaken av Shish kebab.
Om du gillar den sura smaken av en shish kebab, kommer du utan tvekan att vara nöjd med marinaden för shish kebab från nötkött med ättika.
Marinade för shish kebab av nötkött - recept med ättika
ingredienser:
Beräkning av 1,7-2 kg nötköttmassa:
- ättika matsal 9% - 30-45 ml;
- malt svartpeppar - 10 g;
- lök - 750 g;
- kryddor för shish kebab - 25-30 g;
- salt - efter smak.
beredning
Som i föregående marinadrecept blandas den rengjorda och hackade löken och vitlöken i detta fall med ättika, malt svartpeppar, salt och krydda för shish kebab, låt oss blanda den resulterande blandningen med biffskivor och lämna dem på en sval marineringställe i cirka fem timmar, glas eller emaljbehållare.
Marinade för nötköttskotletter
ingredienser:
Beräkning av 1 kg nötköttmassa:
- mjölk - 500 ml;
- salt - 20 g eller smaka;
- granulärt socker - 15 g;
- Jordblandning av paprika - 10-15 g;
- kryddor för kött - att smaka.
beredning
Förberedas ordentligt, skärs i portioner och slagen biff vi hugger från två sidor med en blandning av salt, granulatssocker, jordblandning av paprika och kryddor för kött. Vi lägger köttskivorna i ett glas eller emaljskål ovanpå varandra, häll mjölken så att den täcker dem helt och lämnar i fem till sju timmar på en kall plats för betning.
Denna marinaden används för koteletter från nötkött, följt av stekning i en stekpanna i smet, som kan användas som princip för alternativ doppning till mjöl, ägg och brödsmulor.
Marinade för biff i ugn i folie
ingredienser:
Beräkning av 1,7-2 kg nötkött:
- sojasås - 125 ml;
- olivolja - 125 ml;
- vitlök - 5 tänder;
- malt svartpeppar - 5 g eller efter smak
- torra örter för val - 10 g eller smaka
- salt - 5 g eller smaka på.
beredning
Vitlök är avskalad, mash i en mortel eller krossad med en rulle eller kniv. Vi lägger den i ett glas eller emaljskål, häll olivolja och sojasås, tillsätt salt, slipad svartpeppar och torkade kryddiga örter. Rör om och gnid den resulterande blandningen beredda ordentligt nötkött. Vi täcker disken med kött med en film eller lock och lägger dem på en sval plats i fem till sju timmar för marinering.
Vi lägger det marinerade köttet i folie och kan skickas till bakning i ugnen.
Snabb marinade för grillat nötkött
ingredienser:
Beräkning av 2 kg nötköttmassa:
- granatäpple juice - 350 ml;
- olivolja - 25 ml;
- lök - 350 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- Kryddor att välja mellan - att smaka på
- salt - 5 g eller smaka på.
beredning
För att tillaga marinade, blanda nyberedd granatäpple och lökjuice med vegetabilisk olja, salt, peppar och kryddor och suga beredda biffskivor i några timmar i den resulterande blandningen. Kött, marinerat på detta sätt och stekt på grillen, är särskilt ömt och saftigt.