Mansaf - en traditionell jordansk maträtt, som är ett ömt kött, kokt i gräddfil. Det kommer inte att lämna någon likgiltigt och gästerna kommer säkert att be dig att dela detta recept. Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder Mansaf och tacka alla utan undantag!
Receptet på Mansaf
ingredienser:
- kycklingkroppar - 5 st.
- jordnötter - 500 g;
- ris - 3 kg;
- färska persilja gröna - 50 g;
- kryddor;
- olivolja - 50 ml;
- glödlampa - 3 stycken;
- vitlök - 1 huvud;
- laurelblad - 7 st.
För sås:
- kefir - 3 liter;
- ägg - 1 stycke;
- kardemumpulver - att smaka på;
- gurkmeja - att smaka på
- buljong - 4 msk. sked.
beredning
Kycklingkroppar tvättas ordentligt, uppdelad i 4 delar, vi lägger i en kastrull, vi häller lite olja, vi slänger ett laurelblad, hackad lök, vitlök och kryddor med kryddor. Sedan sätter vi disken på en svag eld och luddar i 10-15 minuter.
Därefter häll i försiktigt vatten så att det praktiskt taget täcker köttet och koka tills det är klart. Sätt sedan kycklingen på en bricka och låt svalna. Utan att slösa bort någon tid, låt oss göra såsen en stund: slå blandaren med hemlagad kefir med ägg, tillsätt gurkmeja, kardemumma, kryddor och blanda noggrant. Gå nu in i kycklingsbuljongen och rör om så att såsen koka. Separat i en stekpanna stek lite jordnötter och koka i en rispanna. Sedan sprida den på ett brett av pitabröd, sätt ris, kött på toppen, strö det med massor av jordnötter, hackad persilja och häll såsen.
Mansaf av lamm
ingredienser:
- lamm - 2 kg;
- gräddfil - 1,5 liter;
- nudlar - 100 g;
- ris - 500 g;
- glödlampa - 2 stycken;
- kryddor;
- olivolja - 30 ml;
- rostade mandlar - 150 g;
- pitabröd;
- färska persilja.
beredning
Så vi tar lamm, tvättar det, torkar det och skär det i mellanstorlekar. Sedan lägger vi köttet i en kastrull, fyller den med kallt vatten, tillsätt de renade hela glödlamporna och koka tills det är klart, ca 2,5 timmar, häll och peppar efter smak.
I en annan kastrull häll grädde, sätt på elden och omrör hela tiden, koka. Därefter skifta det färdiga köttet till gräddfil, späd det med lite buljong och laga i ytterligare 30 minuter.
Den här gången tar vi små nudlar och stekar den på olivolja tills den är guldbrun. Därefter kastas det tvättade riset i nudlarna och steka ihop i 2 minuter och häll sedan buljongen och koka tills den är klar. Ta nu ett stort bröd, sprid det på ett tunt blad lavash, ris, kött, häll såsen och strö med ristade mandlar och färska örter.