Frodig och ruddy belyashi, stekt i en stekpanna, kan förföra även de mest inbjudna supporterna av hälsosam mat. Åh, hur aptitretande, välsmakande och doftande de är! Bara förmedla inte i ord. Men det är bättre, som de säger, en gång att se, eller hellre att laga och smaka än att höra hundra gånger. Detta och gör.
Lush belyashi stekt i en stekpanna på kefir
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- stora kycklingägg - 4 st.
- granulärt socker - 50 g;
- läsk - 15 g;
- vegetabilisk raffinerad olja - 35 ml;
- salt - 10-15 g;
För fyllningen:
- malet kött - 650 g;
- lök - 300 g;
- gräddfil eller grädde - 60 ml;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning.
beredning
Kefir blandas i en djup skål med läsk och låt stå i fem minuter. Därefter tillsätt lätt slagna kycklingägg, socker, salt, häll raffinerad vegetabilisk olja och blanda väl. Nu siktar vi i en skål med en blandning av vetemjöl och knådar den tills en mjuk men icke-klibbig mjölkoma erhålls. Täck det med en film och låt den mogna i minst trettio minuter.
Under denna tid förbereder vi påfyllningen. Blanda det malet köttet med förrengörda och smälta eller hackade lök i en mixer. Tillsätt salt, malt svartpeppar, gräddfil eller grädde och blanda noggrant.
Klar den nuvarande degen är uppdelad i delade platta kakor, platta varje finger, lägg i mitten av fyllningen, böj kanterna och riv uppåt och lämna ett litet hål.
Värm en tillräcklig mängd raffinerad vegetabilisk olja (om ett finger tjockt) i en tjockväggig stekpanna och lägg produkterna i ett hål nedåt. Således är köttet förseglat och lämnar alla saftarna inuti belyasha.
Efter att Belyashasen är bruna på ena sidan, vänd dem över till den andra och ta dem till beredskap och rouge över medelvärme.
Frodig belyashi på en stekpanna - recept på mjölk och jäst
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 900-1000 g;
- mjölk - 520 ml;
- granulärt socker - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- torr jäst - 10 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - 10 g;
För fyllningen:
- malet kött - 650 g;
- lök - 300 g;
- gräddfil eller grädde - 60 ml;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning.
beredning
Det första steget är att förbereda fyllningen. För att göra detta skalas och hackas så lite som möjligt lök blandat med malet kött, tillsätt salt, malt svartpeppar, gräddfil eller grädde och blanda noggrant. Därefter sätter vi massan i en påse och bestämmer i kylskåp för infusion. Under tiden får vi göra testet.
Torr jäst kombineras med en liten mängd varm mjölk, där vi löser upp sockret på förhand och låt dem helt lösa upp. Efter sju till tio minuter siktar vi mjölet genom en sikta, blandar saltet i det och lägger sedan lite ägg i en separat skål, häll i jästblandningen och börja knäda degen. Det är mest lämpligt att göra detta med en mixer med munstyckena avsedda för detta ändamål. Vid slutet av blandningen tillsätt raffinerad vegetabilisk olja. Vi får en mjuk och lite klibbig deg. Vi lägger den i en skål i en varm, skyddad från utkast plats, och låt stå i en timme.
Fyllningen och degen är klara, vi fortsätter till bildandet av belaya. För att göra detta, skära av små portioner från degen, rulla dem i bollar och lämna dem i femton minuter på bordet. På jobbet smörjer vi händerna och ytan på bordet med vegetabilisk olja.
Sedan rulla varje boll i en tunn platt tårta, lägg en fyllning i mitten, på en matsked med toppen och lappa kanterna och lämna ett litet hål på toppen. Lägg nu belyasha i en stekpanna med ett uppvärmt smörjhål och efter att ha brunnit över medelvärme, vänd och stek tills den är klar på den andra.