Under säsongen, när färska bönor inte finns på hyllorna, kan du alltid köpa en frusen produkt som är utmärkt för matlagning och släckning. Varianter av utsökt bönsoppa för olika årstider kommer vi att diskutera i detalj i följande recept.
Beansoppa - recept
Som bas av soppa kan användas som buljong från grönsaker och från kyckling. Vi bestämde oss för att stanna på det andra alternativet, förbereda en lätt, hjärtlig och låg kalori bönor soppa.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1,3 kg;
- lök - 135 g;
- selleri - 3 stjälkar;
- vitlök - 4 tänder;
- Kycklingbuljong - 1,2 liter;
- gröna bönor - 85 g;
- slipad kummin - 1 msk. sked;
- en nypa chili flingor;
- en handfull grön koriander.
beredning
Häll en panna eller brazier med en tjock botten på elden och häll en liten mängd olivolja in i den. Förvärmd olja används för rostning av hackade lökar med selleristänger. När grönsakerna är klara, lägg till vitlök kyckling, kummin och chili. Lägg filéerna i skivor. Vänta tills köttet griper och häll allt buljongen. När köttet kokas, släng bönor i soppen, minska värmen. Koka soppan med bönor och kyckling i 10-15 minuter eller tills bönorna är klara, servera sedan med koriander.
Beansoppa med bönor
Inom ramen för denna soppa har en kombination av två typer av bönor: gröna pods och vitt funnit en plats. Den senare gör soppen mer tät, krämig och tillför också mättnad.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- grädde (fetthalt 10%) - 245 ml;
- grönsaksbuljong - 480 ml;
- strängbönor - 160 g;
- vitlök - 2 tänder;
- riven ingefära - 1 tesked;
- vita bönor (burk) - 230 g;
- spenat - 165 g;
- en handfull grön persilja;
- citronsaft - efter smak.
beredning
Innan du gör en soppa med gröna bönor, värm upp den hackade gräslökmet med uppvärmd olja tills duften släpps, bokstavligen en halv minut. I den erhållna vitlökoljan sätter du gröna spenat och ingefära. Vänta på att spenaten blekna. Separat blanchera sparrisbönorna tills de är mjuka. Sätt de gröna och vita bönorna i mixerskålen, tillsätt spenaten och häll sedan grönsaksbuljongen med grädden. Vispa alla ingredienser tills det är slät, häll i en kastrull och koka. Smaka på soppen med gröna bönor med salt och citronsaft till smak. Servera skålen med persilja.
Minestronisoppa av gröna bönor
Den klassiska italienska minestronen är en utföringsform av våren på din tallrik. En uppsättning av en mängd olika färska grönsaker kommer att glädja dig inte bara med sin smak, men också med ljusa färger.
ingredienser:
- olivolja - 35 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- lök - 115 g;
- morötter - 330 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- zucchini - 1 stycke;
- strängbönor - 260 g;
- tomater - 440 g;
- kycklingbuljong - 890 ml;
- vatten 430 ml;
- laurelbladet;
- spenat - 140 g;
- Vitt torrt vin - 65 ml;
- vita bönor (konserverad) - 390 g;
- kvistar av timjan - 2 st.
- färsk basilika - 3-4 kvistar;
- handfull riven parmesan.
beredning
Placera en stor kruka på medium värme, stänk olivolja in i den och låt den värmas upp. Sätt den hackade löken i en het olja och skicka den i 2-3 minuter, tillsätt krossad vitlök, selleri och strängbönor. Fortsätt rosta i ytterligare 4-5 minuter, lägg sedan kuberna av kucchini och tomater. Häll alla kycklingbuljong, vatten, sätt ett blad timjan och laurel. När soppan kokar, minska värmen till ett minimum och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme och täcka pannan. I slutändan lägger du böterna och vita bönor, spenatblad och häller vinet. Ge grönsaksoppa med gröna bönor för att infusera i ca 20 minuter före servering. Servera med parmesanost.