Lent gjärdeg för pajer med rätt förberedelse är inte sämre än grunden, blandad med bakning. Samtidigt är den totala kaloriinnehållet bakning mycket lägre, vilket kommer att glädja dem som följer figuren. Produkter med fyllning av grönsakskomponenter kan ätas i fasta eller ingår i vegetariska menyn.
Hur lagar man en magert gjärdeg för pajer?
Att känna hemligheten hos magert jästdeg, baka läckra pajer med din favorit fyllning kommer inte vara svårt.
- Vatten före upplösningen i den upphettas jästen till en temperatur av 40 grader.
- I vatten, tillsammans med jäst, lösa socker och lämna i 15-20 minuter eller ido utseende av skum.
- Mjuren måste siktas innan den läggs till degen, och mättar basen med syre.
- För att göra mager deg på jäst snabbt, är det efter att knådning placerats i värmen för provning och närmar sig. Produkterna är emellertid ännu mer luftiga, smakfulla, ojämnare och mer användbara om mognaden av basen kommer att äga rum på en sval plats åtminstone åtta och helst tolv timmar.
Lean deg för pajer med torr jäst
Att knäda magert gjärdeg på torrjäst behöver du de enklaste och prisvärda produkter som alltid finns i varje kök. Att neutralisera jästsmaket i de färdiga produkterna kommer att lyckas och lägga till blandningen med en påse med vaniljssocker eller en nypa vanillin. Mängden socker är anpassat efter smak eller beroende på om dessert- eller mellanmålsmedel, otätade pajer, så småningom kommer att tillagas.
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- socker - 4-8 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- salt - 1 tesked;
- torr jäst - 15 g.
beredning
- Lös upp i varmt vatten torrt jäst och socker, låt blandningen vara i värmen i 15-20 minuter.
- Tillsätt salt, smör och sedan delar av siktat mjöl.
- Blanda massan noggrant med en sked och sedan händer, uppnå elasticitet och jämnhet av degen, avlägsnandet från palmerna och rätterna, men samtidigt övermätta inte basen med mjöl. För bekvämlighet olja dina knådor regelbundet.
- Lämna magert gjärdeg för patties i värmen i 1,5 timmar, 1 gång knådad.
Lean deg för pajer med rå jäst
Kokad på följande recept, mager deg på levande jäst kommer att ge odds på något annat sätt med tillägg av bakning. Produkterna är mjuka, frodiga och förfaller inte för länge. Hemligheten för framgång i den långa jäsningen av degen i kylskåpet. Det är bekvämt att knäda det på kvällen och på morgonen för att starta bakprodukter.
ingredienser:
- mjöl - 900 g;
- vatten 400 ml;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - 180 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- Vaniljssocker - 1 paket;
- färska jäst - 50 g.
beredning
- I en kapacitet av minst 5 liter häll vatten, lösa upp i den jäst och socker.
- Tillsätt oljan, saltet, vaniljssockret, häll det siktade mjölet.
- Skeda noggrant den mager jästdegen för pajer med händerna tills en homogen, plastisk och lätt klibbig konsistens erhålls.
- Täck behållaren med lock och lägg i kylskåpet för natten.
Snabb magertjästeg för pastier
Snabb magertjästeg, om det är knådat med rekommendationerna från följande recept, kan användas utan ytterligare mognad och provning. Särskilt relevant är versionen av en liknande grund för stekta produkter i en stekpanna i olja. Vinden är dock en framgång, speciellt om de får möjlighet att komma upp på bakplåten efter dekoration.
ingredienser:
- mjöl - 1,2-1,3 kg;
- vatten - 3 koppar;
- socker - 4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- färska jäst - 75 g.
beredning
- Lös upp i varmt vatten jäst med socker.
- Tillsätt ett glas mjöl, rör om och lämna skedet i 15-20 minuter.
- Blanda olja, salt och mjöl, uppnå homogenitet och jämnhet i koma.
- Ready-made mager snabb jästdeg för pajer används omedelbart eller 30 minuter efter knådning.
Lean Yeast Deg Kloster
Lentegärdeg enligt klosterreceptet bereds utan tillsats av salt enligt icke-standardteknik. Bakning med en sådan grund är mer användbar, långa är färska, inte mögel och blir inte föråldrad. Bristen på salt kompenseras av saltad eller söt fyllning och i färdiga produkter känns nästan inte.
ingredienser:
- mjöl - 3-4 glasögon;
- vatten - 3 koppar;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- färska jäst - 50 g.
beredning
- Koka vattnet, tillsätt socker och olja, svalna till 40 grader.
- Lös upp i en flytande baserad jäst, tillsätt mjöl och blanda.
- Låt den mager monastiska gjärddegen för patties i värmen i 30-40 minuter.
- Om det är nödvändigt, om degen fortfarande är flytande efter tillvägagångssättet, tillsätt mer mjöl, blanda och låt massan stiga igen.
Lenten puff gjäddeg - recept
Följande recept på mager deg på jäst ger dig möjlighet att få en skiktad bas, från vilken du kan baka bräckliga och skiktiga kakor, stora öppna pajer med fyllning, söta puffar eller bågar utan fyllning. Torrt jäst i detta fall är mer föredraget, eftersom de har en mer delikat lösnings effekt.
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 2 koppar;
- socker - 40 g;
- salt - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 140 ml;
- torrjäst - 1 påse.
beredning
- I uppvärmt vatten upplöses jäst och socker.
- Tillsätt salt, en halv portion olja, mjöl, blanda i 10 minuter, ge 2 gånger att stiga, varje gång knådas.
- Rulla smörgåsdegen för att få ett tunt skikt, olja det, vik det med ett kuvert och rulla ut det igen.
- Upprepa cykeln 3 flera gånger, använd degen enligt anvisningarna.
Lean gjard deg på potatisbuljong
Ett annat enkelt men originalrecept för leanjästestet kommer att presenteras senare. Som en flytande bas används i detta fall en potatisbuljong och massan av kokta potatis läggs till basen, som i viss utsträckning ersätter bakning, förbättrar egenskaperna hos den färdiga bakningen.
ingredienser:
- mjöl - 4 glasögon;
- potatis - 200 g;
- socker - 40 g;
- salt - 0,5 tsk.
- färska jäst - 40 g.
beredning
- Potatis skalas, kokas till kokt, buljongen bevaras och massan males med en skorpa.
- Mät 300 ml varmt avkok, tillsätt socker före jäst.
- Tillsätt puréen från potatisen, 4 skedar mjöl och låt skeden stå i 20 minuter i värmen.
- Häll resten av mjölet, blanda det och ge degen upp i värmen 2 gånger, varje gång det sveps.
Lean gjard deg som fluff
En enkel magertjästeg för patties i ugnen, kokad med följande rekommendationer, kan vara luftig och fluffig som fluff, så att du får kvalitet och läckra bakverk. Det är viktigt att inte översätta massan vid blandning av mjöl, men för att underlätta smörjning av händer med vegetabilisk olja.
ingredienser:
- mjöl - 700-800 g;
- vatten - 3 koppar;
- socker - 1 kopp;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt - 1 tesked;
- färska jäst - 75 g.
beredning
- Blanda oljan med ett glas vatten och socker, värma, omrör, koka.
- Häll resten av kallt vatten, tillsätt jäst mjöl tills degens konsistens nås som en pannkaka och lämna i värmen i 30 minuter.
- Rör i saltet och resten av mjölet, blanda i 10 minuter, tillåt att stiga.
Lean gjard deg för stekt pajer
Förbered magert gjärdeg för pajer i stekpanna kan vara på vatten eller potatisbuljong, vilket bara förbättrar kvaliteten på färdiga produkter. Fyllningen kan helt enkelt vara potatis med lök eller svamp rostat bröd, kål, sylt, stuga ost, bär eller någon annan fyllning av ditt val och smak.
ingredienser:
- mjöl - 700-800 g;
- avkok av potatis - 0,5 liter;
- socker - 2-4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- färska jäst - 50 g.
beredning
- Jäst är malet med socker.
- Tillsätt en varm buljong, smör, mjöl och knä till elasticitet.
- Låt mjölet stå i kylskåp i 40 minuter, varefter de blandas igen och används för att dekorera pattiesna, följt av friteringen i olja.
Länkt jästdeg i brödtillverkaren
Läckra magertjästeg är lätt att förbereda med en brödtillverkare, om någon. Produkterna läggs i den ordning som anges av anvisningarna för den specifika enheten, och jäst används alltid för höghastighetstork. Mängden mjöl och vatten i receptet är konstant, och en servering av socker och salt kan justeras efter smak.
ingredienser:
- vatten - 360 ml;
- mjöl - 620 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- socker - 40 g;
- salt - 20 g;
- jäst - 3,5 tsk.
beredning
- Häll vatten och olja in i hinken på enheten.
- Somna med mjöl, salt, socker och sedan jäst.
- Välj läget "Dough -" Main ".