På festbordet serverar familjen en mängd olika varma rätter. De flesta baka en fågel , vissa kan välja en bakad gris, till exempel. Men hur ofta måste du prova eller förbereda ett lammben? Juftigt och doftande fårkött , som länge har blivit i ugnen, är ett separat nöje som alla ska försöka.
Lammben bakat i ugn i folie
ingredienser:
- Lammbenet - 3,5-4 kg;
- mint - ett gäng;
- olivolja - 1/4 av ett sekel;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- citronskal - 2 tsk.
- salt, peppar - till smak;
- vitt torrt vin - 1 föremål;
- kycklingbuljong - 1 1/2 msk.
beredning
Vi lägger benet tvättat och torkat med lamm på en bakplåt. Blanda i en skål krossad mynta, olivolja, vitlök, citronskal och juice, samt salt (ca 2 teskedar) och peppar. Vi gnuggar benet med den resulterande blandningen och lämnar för att marinera i 8-12 timmar, täckt med matfilm.
En timme innan du lagar mat tar vi köttet ut ur kylskåpet och täcker det med folie och lägger det i en förvärmd ugn för 180 ° C i 1,5-2 timmar. Ta bort folien från foten så att den kan jämnt brinna under de senaste 30 minuterna.
Klar kött avlägsnas från bakplåten, täckt med folie och låt stå i ca 15 minuter. Under tiden blandas juice och fett kvar på bakplåten med vinet och buljongen, lägger blandningen på elden och avdunstar tills vätskan förblir ungefär ett glas. Vi serverar kött med sås.
I analogi lagras lammets ben i ugnen i hylsan. Först köttet är bakat i ärmen, då är ärmen borttagen, benet flyttas till bakplåten i 30-40 minuter och en doftande sås bereds av juice och fett.
Lammben bakat i ugnen - recept
ingredienser:
- lammben - 2 kg;
- ansjovis - 50 g;
- oliver - 16 stycken;
- färsk rosmarin - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Benet tvättat och torkat med en fårkött skärs över hela ytan för att bilda grunda fickor. Sätt din fot på bakplåten.
Ansjovis och deras smör, liksom oliver och rosmarin, vispa in i en homogen pasta med en mixer. Tillsätt lite salt och en bra nypa peppar till den resulterande massan. Vi lägger pastan i skäret och sprider jämnt över hela ytan.
Vi lägger bakplåten med fårkottsfoten i ugnen, värms till 220 ° C i 30 minuter. Under den här tiden kommer benet att täckas med en gyllene skorpe och släcka doften. Efter en halvtimme, minska värmen till 200 ° C och fortsätt tillagning i ytterligare 60 minuter.
Lammbenet bakat i ugnen med grönsaker
ingredienser:
För kött:
- lammben - 1,5 kg;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- yoghurt - 255 g;
- garam masala - 1 msk. sked;
- riven ingefära - 1 tesked;
- salt - 1/2 h salt
- varm peppar - 1/4 tsk;
- saffran - 5-6 delar.
För grönsaker:
- aubergine - 1 stycke;
- zucchini - 2 st.
- röda lökar - 2 st.
- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- kummin - 1 tesked;
- karrypulver - 1 tesked;
- olivolja - 3 msk. skedar
Innan du bakar ett lammben ska det marineras. För att göra detta, piercerar vi foten på hela ytan med en kniv, blandar den
Aubergine, zucchini, lök och morötter rengörs, min och skärs i stora kuber. Häll grönsakerna med olivolja, strö curry och spiskummin, tillsätt hela vitlöksklyftor.
Vi sprider de beredda grönsakerna på ett bakplåt, och på toppen lägger vi ett ben av fårkött. Täck bakplåten med folie och lägg i en förvärmd ugn till 180 ° C i 1,5-2 timmar eller tills köttets mjukhet. Klar kött rostad under grillen i 10-15 minuter.