Kanin stuvad i buljong, vin eller mejeriprodukter är en klassiker av fransk mat, som så småningom vunnit popularitet utanför hemlandet och sprider sig i de delar av Europa där jakt på earedjur var en del av fisket. Med denna teknik kan du perfekt förbereda det torra köttet från både vilda och lantbruksdjur, vilket gör det saftigt.
Kanin stuvade i ugnen
Långsam bakning i ugnen vid inte alltför höga temperaturer gör att proteinerna i köttfibrer kan splittras så effektivt som möjligt. Det är därför som man har spenderat tillräckligt med tid i Kazanka, lämnar kaningrytan lätt från benet, smälter i munnen och är mättad med smakerna av alla tillsatser som du kommer att krydda med.
ingredienser:
- släckta slaktkroppar - 2 st.
- torr senap - 2 tsk;
- mjöl - 20 g;
- olivolja - 15 ml;
- lök - 170 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- kvistar av timjan - 2 st.
- buljong (kyckling eller nötkött) - 1,2 liter.
beredning
- En stuvad kanin, vars recept börjar med att rosta bitar av slaktkroppar, blir rosigt och bevarar skorpan även efter längtan.
- Dela slaktkroppen längs lederna och rulla i en blandning av senap, mjöl och en nypa salt.
- Skölj bitarna i den förvärmda oljan.
- Till spelet skickar de tärnade grönsakerna, timmes kvistar, låta blandningen stå på elden i några minuter och fyll i med vätska.
- 45 minuter i ugnen vid 160 grader och du kan ta ett prov.
Kanin stuvad i grädde
Med tanke på att kräm är en produkt som är oerhört populär i receptets hemland - i Frankrike var det tyskarna som först började svettas i dem. Denna variation är inget undantag: en kanin som är stuvad med beskattning på mjölkbasis erhålls ännu mer ömt på grund av fettinnehållet i den senare.
ingredienser:
- delade slaktkroppar - 2 stycken;
- smör - 40 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- vatten 250 ml;
- lök - 1 st.
- en handfull prunes;
- en skal av en citron
- laurelblad - 3 stycken;
- kapers - 2 msk. skedar;
- citronsaft - 40 ml;
- kräm - 200 ml.
beredning
- Efter att ha slaktat lökar, lägg dem bitar av pommes frites och benfritt i mjöl och saltkött.
- Så fort komponenterna byter färg till gyllene, lägg de resterande ingredienserna från listan och fyll dem med vätska.
- Tomite disken vid 180 grader från en och en halv till två timmar, tills köttet börjar flytta från benet.
Kanin stuvad i tomatsås
Som de främsta gastronomiska rivalerna hos fransmännen kunde italienarna aldrig sakna en sådan delikatess. Stewed kaniner startades aktivt på Sicilien, med hjälp av en blandning av tomater, örter, oliver och buljong vid basen.
ingredienser:
- kanin - 2 delar;
- vitlök - 4 tänder;
- olivolja - 45 ml;
- morötter - 200 g;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- lök - 150 g;
- grenar av rosmarin och timjan - 3 st.
- vatten 450 ml;
- tomater i sin egen juice - 400 g;
- oliver - 100 g.
beredning
- Innan du lagar en kaningryta , klippa den i bitar över lederna. Säsong och steka tills anbud.
- Till massan, skicka kryddade grönsaker, doftande örter, häll i vätskor och stänk slumpmässigt skivade oliver.
- En kaningryta kokas vid 170 grader i två timmar.
Kanin stuvad med grönsaker
Ett bra sätt att mätta skålen med doft är att lägga till en annan fransk uppfinning till den - en garneringsbukett. Det kan hämtas från några färska örter: timjan, laurel, rosmarin, persilja och andra, och lägg i rätter som bereds långsamt och långsamt.
ingredienser:
- kanin - 1 bit;
- lök - 250 g;
- unga morötter - 250 g;
- enbärbär - 4 stycken;
- potatis - 400 g;
- tomater - 400 g;
- gröna strängbönor - 200 g;
- bukett garneringar - 1 st.
beredning
- Innan du lagar en stuvad kanin, skära den i bitar.
- Ordna de stora hackade grönsakerna i den förvärmda oljan och sätt köttet till dem. Sätt bönorna, tomaterna, örterna, enbäret och häll det med vatten så att det täcker.
- Efter bakning, lämna brazier i ugnen vid 190 grader, den stewed kaninen med morötter och lök kommer att vara klar på 40 minuter.
Kanin stuvad i vin
Spelet är främst en mat av jägare, som är kända för sin opartiska inställning till matlagning. Denna mat är full av smaker, men den behåller ett enkelt recept och baseras på grundläggande kombinationer av produkter. Kanin stuvad, vars recept beskrivs nedan beskriver tydligt denna princip.
ingredienser:
- torkade ceps - 30 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- en blandning av färsk skogsvamp - 750 g;
- kanin - 1 bit;
- kycklingbuljong - 600 ml.
beredning
- Försvaga svampen och behåll all vätska.
- Färska svampar skärs i stora bitar och bruna med bitar av spel. Lägg de halva klipporna av vitlök, häll i vätska.
- En läcker stuvad kanin bör kokas vid 170 grader en och en halv timme.
Kanin stuvad i en multivark
Om du har en multivarkeringsanläggning till ditt förfogande, kan det helt enkelt ersätta en lång längtan i ugnen och spara dig från krångeln att styra matlagningsprocessen och tvätta de använda redskapen. Ett minimum av manipuleringar och en näringsrik maträtt kommer att finnas på plattan.
ingredienser:
- den delade kaninen - 1 bit;
- svampar - 350 g;
- lök - 150 g;
- vitlök - 2 tänder;
- handfull pinjenötter;
- Senapfrön - 1 tesked;
- smör - 60 g;
- gräddfil - 200 g;
- olivolja - 20 ml;
- vitt vin - 350 ml;
- laurelblad - 3 stycken;
- stärkelse - 1 tsk.
beredning
- Höger i skålen, spara grönsaker och svampar, sätt köttet till dem och häll i vinet. Stänk med stärkelse, rör om.
- Häll i ungefär en halv liter vatten, senap och gräddfil. En kanin stuvad i gräddfil med svampar kokas i "Soup" -läge före signalen. Servera med pinjenötter.
Kanin stuvad i mjölk
Ett populärt sätt att göra dietkött är juftigare och mjukare - för att skydda det i fet mjölk. På vägen ut får du inte bara en saftig massa som lätt lämnar benet, men en tjock sås till den, som kan serveras separat eller omedelbart hällde en skål med garnering.
ingredienser:
- snittkropp - 1 stycke;
- bacon - 4 skivor;
- skalot - 300 g;
- vatten 60 ml;
- Dijon senap - 60 g;
- mjölk - 150 ml;
- en handfull persilja.
beredning
- Smält fettet från bacon på "Bake", använd det för att passera skopan. Lägg till stekstyckena i spelet och låt dem brinna.
- Fyll vätskan i skålen, sätt senapet och simma på "Soup" före signalen. En kanin som är stuvad i mjölk i en multivarkett serveras med hackad persilja.
Kanin stuvad med potatis i kazan
Ett fantastiskt recept på ett recept som kan mata ett stort företag med gott, gott och absolut utan problem. Potatis och friskt spel kommer helst att visa sig på kol, om du väljer rätt kittel: den är tillräckligt stor och tjockväggig för att hålla och jämn fördelning av värme.
ingredienser:
- kanin - 1 bit;
- vitlök - 3 tänder;
- purjolök (vit del) - 3 stycken;
- bacon - 40 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- vatten - 2 liter;
- kvistar av persilja, timjan - 8 stycken;
- potatis - 1,2 kg.
beredning
- Tillsammans, steka leeks, bacon, vitlök och bitar i spel tills de senare griper.
- Sätt lauré, örter och stora kuber av potatis. Häll allt vatten och säsong.
- En kanin som är stuvad med potatis smäller under locket i minst en och en halv timme eller tills den börjar röra sig från benet.