Har du någonsin undrat varför några ägare av dumplings är mjuka och saftiga, och någon - en hård klump? Idag kommer vi att dela med dig några hemligheter och berätta hur du förbereder en delikat deg för pelmeni på olika sätt.
Mjuk och mjuk deg för ravioli på vattnet
ingredienser:
- mjöl - 420 g;
- äggulor - 2 stycken;
- smör - 30 g;
- filtrerat vatten - 150 ml.
beredning
Vi siktar mjölet på ett rent bord. Sedan i mitten gör vi ett litet spår och häll den smälta och kylda oljan där. Därefter tillsätt äggulorna och smälta gradvis degen och hälla om det behövs kyldt vatten. När alla ingredienser blandas, knådas degen intensivt i ytterligare 10 minuter. Vik försiktigt in den i en film och ta bort den i kylan. Efter en halvtimme används den färdiga mjuka degen för att göra hemlagad ravioli.
Tender deg för kefir ravioli
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
beredning
Kyld kefir hälldes i en kastrull och hälls gradvis i portioner siktas genom ett sikmjöl. Knid noggrant en homogen mjuk deg och lägg sedan den i en tunn matfilm och låt den stå i några timmar i kylskåpet. Efter en tidslängd fortsätter vi till formning och bildning av hemlagad ravioli.
Receptet på en deg för dumplings på gräddfil
ingredienser:
- mjöl - 730 g;
- filtrerat vatten - 200 ml;
- ägg - 2 stycken;
- gräddfilm med låg fetthalt - 200 ml;
- salt är en nypa.
beredning
Ägg utan skal läggs ut i en skål, vispa ihop en mixer och tillsätt gräddfil. Sedan gradvis häll i kallt vatten, blanda väl och häll det siktade mjölet i bitar. Vi knådar en ganska brant men delikat deg för pelmeni och täcker sedan med en trasahandduk och lämnar den i 1,5 timmar, insvept i en film.
Tender degen för dumplings i mjölk
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- komjölk - 500 ml;
- ägg - 2 stycken;
- saltmat - nypa.
beredning
I en kastrull, bryta de råa äggen och slå dem med en mixer tills frodigt, släppa en nypa bordsalt. Häll sedan i kall mjölk, häll lite mjöl, blanda och sätt disken på en mycket svag eld. Efter förtjockning, ta bort den från elden, häll bitarna av mjöl och blanda degen bra före elastisk tillstånd. Låt det ligga i 30 minuter och fortsätt sedan till bildandet av dumplings .