Utanför Usbekistan blev lagern populär på grund av dess enkelhet, tillgänglighet, rik smak och näring. Särskilda subtiliteter i beredningen av denna maträtt, till skillnad från resten av recepten av nationell mat, nej, från det började han framträda på våra bord med jämna mellanrum.
I den här artikeln kommer vi att lära oss att laga en lagman i uzbekiska och överväga både traditionella och innovativa recept för denna maträtt.
Receptet av nuvarande usbekisk lagman
Den enda svårigheten att göra en lagman är nudlar, det måste dras ut, och i inget fall ska det skäras, så många tror.
ingredienser:
För nudlar:
- mjöl - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 1 tesked;
- läsk - ½ tsk.
För sås:
- lamm - 500 g;
- kål - ¼ av en kål;
- aubergine - 2 stycken;
- lök - 3 st.
- vitlök - 1 huvud;
- löklök, salt, peppar - efter smak.
beredning
På vegetabilisk olja, eller smält fett, stek korkad kött. Vi skickar även strimlad kål, aubergine och lökbitar. Stek grönsaker till hälften kokt, häll sedan vatten och gryta, inte glömma att före säsongen. Medan såsen för lagret släcktes, är det nödvändigt att knäda degen för nudlar och börja dra den. Blanda mjöl och ägg i en tätt deg, vilken måste smörjas med en lösning av salt och läsk i ett halvt glas vatten. Därefter delas degen i bollar av en valnöt, varje boll rullas in i en tunn korv, som ska sträckas till ungefär en meter och vikar sedan degen i halva och igen sträckas. Klara nudlar måste kokas och doppas i kallt vatten.
Nu kan du göra en maträtt: sätt nudlarna på botten av en djup tallrik och fyll den med en tjock sås med kött och grönsaker. Vi dekorerar lagret med örter och strö med vitlök.
Hur lagar man en lagman från en kyckling i Uzbek?
ingredienser:
- nudlar för lagman - 400 g;
- kycklingkött - 800 g;
- lök - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- adzhika - 1 tesked;
- gröna ärter - 200 g;
- tomater - 3 stycken;
- salt, peppar - till smak;
- gröna - för dekoration.
beredning
Innan du lagar en ozbekisk lagman med kyckling, måste du tvätta och hugga kycklingen själv och skicka den till brun tills den är guldbrun.
Medan kycklingen är stekt skär du löken i halva ringar, morötterna i kuber och skalade tomater med godtyckliga bitar. Tillsätt lök och morötter till kyckling och stek, rör om i ytterligare 10 minuter. Sedan lägger vi tomater i stekpannan, lägger till adzhika, krydda väl och gryta i 10-15 minuter tills tomaterna är mjuka. I den färdiga lagmannysåsen lägger vi till gröna ärter. Koka nudlarna och servera den med kyckling och grönsaker med sås. Vi dekorerar skålen med hackade örter.
Bränd lagman i uzbekisk (kovurma lagman)
Förberedelse av en rostad lagman i uzbekisk tar lite tid, och därför är det utmärkt för den första bekanta med denna maträtt.
ingredienser:
- nudlar för lagman - 300 g;
- lamm - 600 g;
- lök - 2 st.
- tomatpasta - 100 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- dill, persilja - för dekoration;
- ägg - 3 stycken;
- mjölk - 3 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Lägg på skivad nötkött på vegetabilisk oljegrynslök och låt den tills hälften kokas. I stekpannan sänd 100 g tomatpasta, eller 300 g mogna tomater, tillsätt krossad vitlök och ta bort pannan från elden. Separat vi koka nudlarna för lagman, vi täcker det med kallt vatten och skickar det till såsen.
Vi förbereder en omelett från 3 ägg och mjölk och skär den i tjocka rånar. Vi lägger till en omelett till såsen och nudlarna, blanda försiktigt maträtten och lägg ut på tallrikarna. Stänk den beredda lagamum med örter och vitlök.