Förberedelse av skaftet, liksom beredningen av kött på benet, tar ganska lång tid. Samtidigt bestämmer ett framgångsrikt resultat inte bara ett korrekt valt recept, men också en korrekt temperatur. Det är därför det perfekta alternativet kommer att vara en multivark, där tid och temperatur kan ställas in automatiskt och därmed helt överlåta matlagningsprocessen till enheten och frigöra personlig tid.
Receptet på fläskskal i en multivark
Fläsk i en multivarkett kan inte bara bakas, utan också stuvas i ett klassiskt tyskt recept, där köttet gränsar till en sötskål med surkål och potatis. På utgången får vi inte bara en doftande och stekt köttbit, men också en rik vegetabilisk ackompanjemang till den.
ingredienser:
- bacon - 145 g;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- morötter - 175 g;
- kål - 135 g;
- enbärbär - 15 stycken;
- Riesling - 210 ml;
- skaft - 850 g;
- potatis (småknölar) - 390 g;
- handfull grön persilja.
beredning
Ställ in enheten för att värmas upp i läget "Bakning". I en het skål, stek spenaten tills den rodnar, bör den skaffa en distinkt brunaktig nyans från alla håll. Därefter häll i skålen en Riesling och ett glas vatten, täck över multivarken och lämna, nu på "Quenching" i en timme. Skär morötterna, selleri och bacon och tvätta de små potatisknölarna. Sätt de beredda ingredienserna i skålen till skaftet med enbärbären. Efter blandning, lämna allt för att smälla ihop i ytterligare en timme, om nödvändigt, tillsätt vatten om skålens innehåll börjar brinna till botten. Färdig skål strö med persilja och servera till bordet genast, hett.
Bake knuckle i multivark
Trots det faktum att vi pratar om bakning av skaftet, blir det nödvändigt att tillsätta en liten mängd vätska (mer specifikt öl) till köttet så att det inte torkar ut och brinner inte till botten.
ingredienser:
- fläskknöl - 1,6 kg;
- lätt öl - 480 ml;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- lök - 170 g;
- Jord fenugreek - 1 1/2 tsk.
beredning
Förbered hjulet (peeling det, sjunger resten av borsten, sköljning, torkning), gör små längsgående snitt på hudytan om fettlagret under denna hud är ganska tjockt. Blanda marken fenugreek med en bra nypa salt och peppar, gnid vitlök till pasta och mixa med kryddor. Den resulterande blandningen sprids över roret, fyller allt, inklusive snitt.
Dela löken i stora bitar av godtycklig form och lägg dem i en skål, häll öl och lägg smaksatt rulle. Efter att ha satt på "Quenching" -läge, lämna styrelsen i en och en halv timme. När förberedelsen av skaftet i multivarket slutar, kan löket kasseras och köttet ska kontrolleras för tillgänglighet - om dess fibrer är lätt separerade från varandra är skaftet klart.
Hur man lagar den mest utsökta fläskbiffen i en multivark?
Det finns inga hemligheter om den mest utsökta skaftet, det räcker att sätta ihop de testade ingredienserna och låta dem torka i flera timmar vid låg temperatur.
ingredienser:
- fläskknöl - 1,6 kg;
- tomatsås - 340 ml;
- potatis - 390 g;
- paprika - 135 g;
- morötter - 210 g;
- vatten - 265 ml;
- lök - 140 g;
- laurelblad - 3 stycken;
- Torkad vitlök - 1 tsk.
beredning
Börja med att förbereda grönsakerna. Dela potatiserna i kuber av samma storlek. Skär morötterna och lökarna på samma sätt. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt vatten med tomatsås och laurelblad. Sätt i vitlök och ge generöst salt och socker. I den resulterande grönsaksblandningen placerar du pinnen och slår på "Quenching" -läget i 2 timmar.