Pate, kokad från kycklinglever, har alltid ansetts vara en av de mest anbud av sitt slag. Därför erbjuder vi att behärska två utmärkta recept för förlängning av hemmenyn.
Ett recept på en utsökt hemlagad leverpate från kycklinglever och hjärtan i en multivariat
ingredienser:
- Kycklinglever - 0,6 kg;
- Kycklinghjärtan - 0,3 kg;
- lök - 2 lökar;
- morötter - 3 stycken;
- smör - 100 g;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- konjak - 30 g;
- salt;
- peppar.
beredning
Korrekt utvald lever är naturligtvis nyckeln till framgång vid förberedelsen av pate. Det borde inte vara med vita vinklar, färgen ska vara likformig, titta också på den mängd fett som är kopplad till den, den måste fortfarande avskäras och kasseras, det är inte bra alls och många producenter syndar att de inte skär det vid utbeningen. Efter inköp måste levern sköljas ordentligt, kontrolleras för kvarvarande gallon, som ibland faller på levern och kan förstöra hela skålen, vara i den även i minsta mängd. Skär levern till lobes, eftersom den består av två anslutna lobes, ta bort allt fett och andra oönskade hängande element. Om tiden tillåter är det bäst att suga det i ungefär en halvtimme i vatten eller mjölk. Hjärtan tvättas också, behandlas - rengöras från överskott. Grönsaker tvätta, skala och skära, vissa kockar med ett leende säger att ju fler morötter, desto mer fördelaktiga pate, skärning spelar ingen roll, eftersom de därefter kommer att krossas med levern.
I multivarket ingår i "Hot" eller "Baking" -läget, häll vegetabilisk olja och sätt en tredjedel av den krämiga, som de säger att pate älskar fett, men när det är smakligt är det helt osynligt. Skift grönsakerna i en sådan blandning av oljor och vänta tills de är lite stekta, varefter du kan lägga i huvudingredienserna. När det är utseende kommer det att vara klart att ingredienserna i pastaen är rostade, krydda med salt och peppar. Häll kokande vatten, sätt på "Quenching" -läget, så att de fortsätter att förbereda, stuvade, eftersom bara genom släckning kan du uppnå 100% beredskap i levern och hjärtan, samtidigt som du får en ganska mild produkt i finalen. Och stäng inte multivarkkåpan, fukten bör förångas.
Efter att ha väntat på den fullständiga förberedelsen av produkterna, häll i konjakan och vänta ca 30-60 sekunder tills alkoholen i alkoholhalten förångas, och endast smaken kommer att förbli. Då är det önskvärt att vänta på fullständig kylning av alla ingredienser som släcks i multivarket. Då är det naturligtvis nödvändigt att krossa allt med köttkvarn och tillsätta det återstående förmjukade smöret och såsen, där alla pastaens komponenter stewed. Om du gillar pate mer punktligt, upprepa sedan proceduren för slipning av köttkvarn en eller två gånger.
Recept för kycklingleverpate med grädde
ingredienser:
- lever av kyckling - 0,5 kg;
- kräm - 200 ml;
- lök - 2 lökar;
- smör - 100 g;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- salt;
- peppar.
beredning
Det anmärkningsvärda med detta recept är att det inte finns någon morot i kompositionen, som används i nästan alla leverpater. Valet och beredningen av levern för detta recept skiljer sig inte från traditionella, så