Kycklinglever är en användbar och lättillgänglig produkt. Om du gillar slaktbiprodukter och vill göra dem till en del av menyn - är det värt att börja med beredningen av levern, som en av de mest utsökta livsmedel i sitt slag.
Recept på en maträtt med kycklinglever
Kanske är det första som kommer att tänka på när man nämna en kycklinglever, det är vad vi bestämde oss för att börja med.
ingredienser:
- bacon - 100 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- kycklinglever - 500 g;
- brandy - 2 msk. skedar;
- gräddeost 225 g;
- salvia - 2 msk. skedar;
- timjan - 2 msk. skedar;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- Smör - 175 g.
beredning
Bacon skärs i skivor och stek i en uppvärmd stekpanna i 2-3 minuter. På stekt fettsteg finhackade lök i 2-3 minuter, och i slutet av matlagningen lägg den hackade vitlöken på pannan.
Värm upp olivoljan i en annan panna och stek kycklinglevern på den i 3-4 minuter på vardera sidan. Den rostade leveren ska vara lite rosa inuti. Häll den färdiga brandyleveren och vänta tills alkoholen är helt förångad.
I skålen på mixern sätter vi lök och bacon, kycklinglever, gräddeost, skivad örter och häll citronsaft. Vi slår ingredienserna fram till uniform, lägg dem i formen och lägg dem i kylskåpet i 15 minuter. Smält smöret och häll pastaens yta. Återställ mellanmålet till kylskåpet tills oljelaget fryser.
Som du kan se är det väldigt enkelt att laga läckra rätter från kycklinglever. Servera pate för en måltid i samband med crackers eller bröd toasts.
Nu överväga alternativet för den andra maträtten med kycklinglever.
Bologna gryta med malet kött och lever
ingredienser:
- kycklinglever - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- smör - 20 g;
- olivolja - 80 ml;
- lök - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- selleri - 2 stjälkar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- malet kött (fläsk + nötkött) - 700 g;
- torrt vitt vin - 160 g;
- mjölk - 350 ml;
- kycklingbuljong - 500 ml;
- jordnötsnöt - nypa;
- tomater i sin egen juice - 800 g;
- fjällblad - 2 st.
beredning
Smörj smöret i brazieren och steka på det tärnade morötter, lök och selleri. Så fort grönsakerna rodnar (efter 8 minuter), tillsätt vitlök och skivad pancetta. Vi väntar ytterligare 2 minuter och lägger kycklinglever.
I en separat stekpanna, värm upp olivolja och steka på det nötkött till guld. Stekt hakat kött blandat med levern och häll innehållet i brazier med vin. Vänta tills vätskan är fullständigt indunstad och tillsätt alla övriga ingredienser: kycklingbuljong , mjölk, muskotnöt, tomater, lövblad. Förberedelse av en maträtt från en kycklinglever tar 3 timmar på låg värme, och locket på en brazier ska inte stängas.
Du kan bara servera stewen för bröd, eller du kan använda den som en sås för pasta eller lasagne.
Låt oss sedan prata om en enkel och dieträtt från kycklinglever - grönsaksallad.
Läcker grönsakssallad med lever
ingredienser:
- mjöl - 35 g;
- färsk timjan - 1 msk. sked;
- kycklinglever - 500 g;
- olivolja - 60 ml;
- Balsamvinäger - 60 ml;
- smör - 20 g;
- körsbärstomater - 150 g;
- röda lökar - 1 st.
- persilja.
beredning
Mjöl och krossad timjan blandas med salt och peppar, och vi häller i blandningen tidigare torkade kycklingsleverstycken.
I en stekpanna värmer vi upp olivoljan och stekar levern på den i 1 minut från varje sida. Vi tar bort levern på en tallrik, och juicerna som finns kvar i stekpannan blandas med ättika och tillsätt smör. Så fort glasyren tjocknar, blandar vi den med levern.
På en tallrik laga skivor tomater, lök och skivade gröna, strö allt med ättika och lägg bitarna av lever över.