Kornik är en traditionell maträtt av ryska köket. I de gamla dagarna serverades det bara till festbordet, och det är inte förvånande. Skålen har verkligen en unik kunglig smak.
Om du inte har provat kurik, var noga med att förbereda den, och våra recept hjälper dig.
Hur man lagar en klassisk kurik - ett enkelt recept från puffdekor?
ingredienser:
- puff konditorivaror - 500 g;
- kycklingkött (massa) - 470 g;
- risflingor - 100 g;
- ägg - 4 stycken;
- svampar - 350 g;
- lök - 150 g;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- färska persilja och dillgrönsaker - att smaka på;
- gräddfil - 500 g;
- pannkakor - 4 st.
- slipad svartpeppar;
- salt.
beredning
Kycklingkött bringas till beredskap i saltat vatten, vi kyler lite, mala, krydda med svart pepar, salt, smält smör och blanda.
Rice crock och tre kycklingägg koka tills kokt. Ägg rengörs, släpper igenom en rivare eller finhackad, blandad med ris och smaka på det krossade grönskaiet av persilja och dill.
Om du använder skogsvampar måste de vara färdigkokta tills de är färdiga. Mushrooms tvättas omedelbart med kallt vatten, skärs och stekas med förskalade och skivad lök i en panna tills de kokas. I slutet av fritidssäsongen mushroom massa med slipad svartpeppar och salt till smak.
Du kan använda resterande pannkakor från gårdagens måltid eller laga färskt enligt ditt vanliga recept.
För att förbereda kurik behöver vi också två lager puffdekor i olika storlekar. Vi rullar dem lite, desto mindre placeras på en oljad bakplåt, smutsas med gräddfil och lägger på en pannkaka. Vi sprider kycklingfyllningen från toppen, täcker den med andra pannkaka och täcker den igen med gräddfil. Nu fyllningen av ris och ägg och igen en pannkaka, som också smutsas med gräddfil. Det slutliga skiktet
Täck nu hela strukturen med ett stort deglager och stäng dess kanter med kanterna på det nedre lagret. Från rester av degen skar vi ut dekorationer, lägger dem på ytan av kurik, från ovan i mitten gör vi ett litet hål för ångborttagning, och vi smeder på kakans yta med det återstående slagna ägget.
Bestäm bakplåten med kurnik i ugnen uppvärmd till 220 grader och håll i i fyrtio till femtio minuter eller tills brunning.
Receptet för yeomandegen
ingredienser:
- kycklingkött (massa) - 420 g;
- risflingor - 75-100 g;
- ägg - 3 stycken;
- fjädrar med gröna lökar - 3-5 st.
- mushrooms - 420 g;
- lök - 150 g;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kycklingbuljong - 50 ml;
- färska persilja och dillgrönsaker - att smaka på;
För jästdeg:
- mjölk - 250 ml;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 100 g;
- pressad jäst - 25 g;
- Vete mjöl - 550 g;
- granulärt socker - 35 g;
- salt - 0,25 teskedar;
För pannkakor:
- mjölk - 250 ml;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- vetemjöl - 120 g;
- salt - efter smak.
beredning
Det första steget är att förbereda en jästdeg för en kurik. I varm mjölk lös upp jästen, tillsätt ägget blandat med salt och socker, smält smör, siktat mjöl och blanda mjuk, men inte klibbig deg. Vi placerar det på en varm plats i ca två timmar för provning.
Under tiden kommer vi att förbereda fyllningen och pannkakorna. Koka tillberedt i olika behållare kyckling, ris och två ägg. Svampen tvättas, skärs i tallrikar och stekas med förskalad och hackad lök tills den kokas. Kokt kycklingkött skärs i små skivor, tillsätt hackade grönsaker av dill och persilja, smält smör och blanda. Till riset, tillsätt de skalade och hackade äggen och de gröna lökfjädrarna och blanda också. Varje fyllning säsong med peppar och salt till smak.
Mjölk blandas med ägg, salt, vegetabilisk olja och mjöl tills homogenitet. Häll lite mer mjöl om nödvändigt. Vi bakar pannkakor från den mottagna degen på traditionellt sätt.
Närmade sig degen är uppdelad i två halvor. En av dem rullas upp till lite mer än pannkakans diameter och placeras på ett oljat bakplåt. Vi sprider svampfyllningen ovanifrån och täcker den med en pannkaka.
Den andra delen av testet rullas också ut med ett lager och vi täcker kurik ovanifrån. Vi skär kanterna av de två skikten och skyddar dem snyggt. Vi dekorerar ytan av kurik med siffror som skärs av deg, smör med slagen ägg, gör ett hål ovanifrån, piercera kakan nästan till botten och bestäm det i en ugn uppvärmd till 200 grader, ungefär trettio minuter eller till rött.
På beredskap häll i hålet från ovanstående kycklingsbuljong täcker vi kurik med en handduk och lämnar insistera på en timme.