Hur man väljer kött?

Så historiskt sett är en av huvudprodukterna i vår meny kött. Det var på grund av honom som det primitive folket jagade mammoter, och medeltida riddare höll hela hjordar av husdjur och fåglar. Ja, och nu finns det privata gårdar och hela statsgårdar för uppfödning och odling av köttraser av stora och små boskap, grisar och kaniner, kycklingar och kalkoner, gäss och ankor. Och inte knepigt. När allt kommer omkring kan du inte laga en rik borscht eller en doftande pilaf eller Olivier, en älskad sallad, utan gott kött. Men bara på marknaden för shopping, måste du veta hur man väljer rätt och färskt kött.

I en butik eller på marknaden?

Om du bor i en by och håller din boskap och fjäderfä gård, försvinner frågan om var man ska köpa och hur man väljer bra kanin eller fläskkött. Men invånarna i metropolen står inför ett val att köpa kött i snabbköpet eller på marknaden. Det verkar som om du kan gissa här, gå till någon butik och välj vad du vill, men det var inte där. Ofta i stora köpcentra ligger varorna längre än väntat. Han återupplivas ofta och ges bort för en ny. Detta var på något sätt varnat på tv. Och vad sägs om marknaden? Det är självklart allting annorlunda. Men köttet ligger öppet på disken, du kan noggrant inspektera, sniffa och röra. När allt kommer omkring säljer basarerna mestadels kylda, inte frysta produkter. Och att inte missa med inköpets elementära kunskaper om regler hjälper dig, hur man väljer kött på marknaden och enkel uppmärksamhet.

Allmänna regler hur man väljer kött av olika sorter

Så, när du köper en bra bit kött på soppa, rost, shish kebab eller malet kött måste du använda enkla och gemensamma regler för alla köttvarianter. Här är de:

1. Uppskatta utseendet. Närmar sig disken är det första vi gör är att överväga varorna. Vi är intresserade av färg, närvaro eller frånvaro av filmer och fläckar, liksom en torkad skorpa som talar om längden på köttets vistelse i friluft. Färgen på fläsken ska vara rosa, kalvköttet är något mörkare än svinfläsk. Godt färskt kött och lamm ska vara rött, men lammet är ljusare och fullt. Fett på vilken typ av kött som helst ska vara vit och inte gul och fördelas jämnt över hela stycket. En lätt vind är tillåten, men fläckarna och slemhinnorna pratar om inte den första färskheten.
2. Vi röra och vrida. Efter att ha tittat på en vacker bit, ta den i dina händer och se till att det är bra från alla håll och inte bara med ett pråligt "ansikte". Tryck sedan på vilken köttmassa som helst, och se hur den fungerar. Om köttet är nytt, kommer ditt fingeravtryck att försvinna efter 3-5 sekunder. Tja, och om det har varit 5-7 minuter redan, och spåret är fortfarande klart synligt, lämna säkert. Här säljer de långvariga varor.
3. Sniff, inte, stör inte. En annan viktig indikator på friskhet är en trevlig lukt. Vi människor är i rovdjurens rots. Lukten av ett nyligen dödat och korrekt uppfriskat djur får oss att salivera och en stark önskan att snabbt bygga något från sådant kött. Men skrupelfria handlare maskerar ofta en lätt ogiltig lukt av ättika och färgämnen, vilket måste vara känt och minnas. Om du inte gillar lukten, ta en pappersservett och röra den på stycket. Närvaron av färgämnen kommer att ge bort en giftig kemisk röd färg, kvar på servetten.

Det är bara att notera hur man väljer rätt kött för shish kebab, för malet kött, för biff, för den första maträtten och för steken. Det finns inte heller något listigt om detta. Kött för kål soppa eller borsch bör vara på benet, för rostning är det bättre att ta en felet. Om du vill steka en biff, välj ett fläsklag. Och för luscious doftande shish kebab är lamm lämplig. Köttfärs är bättre att göra en blandning av två eller tre sorter av kött av olika fett. Till exempel, från magert nötkött, svin med mellanskikt och kycklingfilé.

Och äntligen

Nu beväpnad med kunskap om hur man väljer rätt färskt kött på marknaden, gå djärvt för att handla. Och låt det vara från ditt kök att de mest aptitretande och frestande dofterna kommer.