Fläsk revben , nötkött eller fårkött är den del av slaktkroppar som kan stekas på en grill, bakas i en ugn eller stuvad i en djup stekpanna. För att laga mat med någon av dessa metoder är det bättre att marinera revbenen innan du lagar mat.
Berätta för dig hur du kan marinera revben, så de visade sig läckra. Denna artikel handlar om flytande marinader, där det är nödvändigt att helt sätta ner revbenen eller att belägga dem (den här metoden är lämplig för marinering i högst 8 timmar på kylskåpets hyllplan).
Marinader kan tillverkas av en mängd olika livsmedel som ger köttet sina smaker och smaker. När marinering sker, uppstår fermentering av kött, under vilket, på något sätt, dess struktur ändras, blir det mer ömt och saftigt. Det bör noteras att marinader kan delas upp i "snabbt" och "långsamt". Ju mer aggressiva komponenterna som utgör marinaden, desto snabbare fungerar det. I genomsnitt är den optimala tiden för att hitta kött i marinaden från 2 timmar till 3 dagar (om längre än 4 timmar, sedan i kylskåp, förstås). Innehållet i behållaren, där marinerade ribbor är belägna, bör omröras periodiskt. Innan marinering måste revbenen skäras i segment. Marineringen är bäst i behållare som är stängda med lock (glas, emaljerat, keramiskt, i extrema fall, plast).
Marinade från öl
Fläsk revben kan marineras i lätt öl (helst levande och fräsch). Plockningstiden är valfri (se ovan). Om du grillar på ett galler kan du strö med en öl eller ansträngd sås som bildades under betning. Öl marinade, förresten, kommer att ge karamellisering av revbenen vid slutet av rostningsprocessen på grillen. I ölen kan du lägga till torrmark ingefära, frön av karvägen, fänkål, nötkött av nötkött och senap.
Marinade från vin
Nötkött eller fårkött revben kan marineras i ett hem ointuserat rosa eller rött vin och fläsk - i vitt eller rosa. I marinader baserade på vin kan du lägga till hackad vitlök, färska fräscha örter, röd varm peppar och torkade mark kryddor efter eget gottfinnande eller i form av färdiga blandningar (till exempel en blandning av humle-suneli). I denna marinaden kan revbenen hållas i upp till 3 dagar. För betning av nötkött eller kalvkött, är det bättre att inte använda salvia, timjan och mynta - dessa örter är endast lämpliga för marinering av lamm. I långsamma marinader är det inte nödvändigt att tillsätta lök - det ger kött en speciell, inte mycket trevlig lukt, men i "snabba" marinader (arbetar inte mer än 4-5 timmar) är närvaron av lök helt acceptabelt.
Blommihonung i marinader är bättre att inte lägga till - vid uppvärmning bildas skadliga föreningar i den. Om du vill uppnå karamellisering är det bättre att tillsätta lite socker till marinaden.
Marinade från tomatpasta
Mycket snabbt kan du marinera revben i marinade baserat på tomatpasta, det behöver bara spädas med vatten till konsistensen av tjock yoghurt. I den utspädda tomaten lägger vi till kryddor, vitlökgrönsaker. I en sluten behållare i en tomats marinade kan revben eller kött för shish kebab förvaras på hyllan i kylskåpet i upp till 5 dagar, bara köttet ska helt nedsänkas i marinaden. Tomaten marinade är lämplig för alla typer av kött. Efter fermentering i tomaten marinaden, omedelbart innan du gör ribban, är det bäst att skölja med kallt vatten och torka med en servett.
Marinerad citrusfrukt
Läckra kommer att visa sig en grill av fläskfiskar om de marineras i citrusfrukter (eller en blandning av dem, till exempel en apelsin med lime och citron) med tillsats av hackad vitlök och färsk ingefärarot, enbärbär,
Marinade från kefir
Du kan läckra marinade revben i en blandning av yoghurt eller osötad yoghurt med tillägg av en färdig curryblandning. Denna marinade i indisk-pakistansk stil är särskilt bra för lamm, get och fläsk.