Berry pajer kan kokas runt säsongen, med hjälp av för dem färsk eller skördad frukt för framtiden. På ett eller annat sätt är den viktigaste uppgiften att rätt provgrund för testet bibehålla fruktens fuktighet. En bra bas håller sin krispiga konsistens och sitter inte, det handlar om sådana recept för det perfekta kortkakan för pajer med bär och vi går vidare.
Hur man lagar kakor för paj?
Den traditionella basen av kortkaka kan klara av bärfyllningen ännu bättre om du lägger till en äggula på den, vilket på ett tillförlitligt sätt kan fixa alla komponenterna tillsammans.
ingredienser:
- mjöl - 75 g;
- granulärt socker - 35 g;
- smör - 125 g;
- äggula - 1 stycke;
- isvatten - 15 ml.
beredning
För att förbereda en kort deg är en kraftfull bländare idealisk, men om köksapparaten inte är till hands kan du hantera alla komponenter med en vanlig kniv.
Kombinera sockret med mjöl och en uppslamning häll torra ingredienser på ytan. Tillsätt isbitar och börja hugga blandningen med en kniv tills krummin formas. Montera krummen ihop, häll i isvatten och sätt i äggula. Samla snabbt alla ingredienser tillsammans. Lämna en läcker kortkaka till pajen i svalheten innan du börjar rulla ut.
Kortkaka för söt paj
En riktig söt tand även i en söt paj föredrar att använda en sötad bas. Detta recept är inte förvånande, men om du lägger till lite vaniljpudding, vaniljextrakt, rom eller kryddor som kanel till degen. En underbar bas för delikatesser kommer att erhållas under den kalla årstiden.
ingredienser:
- mjöl - 520 g;
- pulveriserat socker - 85 g;
- smör - 240 g;
- citron - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- en vaniljskiva
- mjölk - 25 ml.
beredning
Avlägsna innehållet från vaniljbunten och blanda det med socker. Tillsätt pulveriserat socker till mjölet tillsammans med citrusskal. Lägg bitar av is smör och använd en kniv för att vrida alla ingredienser i smulor. Samla smulan ihop, tillsätt ägget och mjölken, sätt i degen och låt den vara i kylan innan du rullar.
Kortkaka för paj med bär
För att göra degen homogen, tillsätt sockerpulver, istället för kristallint granulat, och slå ett par äggulor för mättnadens skull.
ingredienser:
- Smör - 215 g;
- mjöl - 390 g;
- pulveriserat socker - 55 g;
- äggulor - 2 stycken;
- vatten - 25 ml.
beredning
Först, kombinera de torra ingredienserna tillsammans och lägg sedan till dem skivor smör. Vrid smöret och mjölblandningen i smula med en kniv, häll sedan i en blandning av äggulor och isvatten och kombinera ingredienserna tillsammans.
Kak recept med körsbär degen
För att avsluta analysen av recepten av kortkaka för en paj med bär skulle jag vilja ha en fullfjädrad teknik för att göra en paj, körsbärsbären fylls för oss.
ingredienser:
- kortkaka - 225 g;
- körsbär - 890 g;
- granulerat socker - 85 g;
- stärkelse - 5 g;
- körsbärssylt - 45 g;
- äggvita - 1 st.
beredning
Välj ett av ovanstående recept, laga degen på det och dela sedan in i två ojämna delar. Rulla ut båda delarna av degen, lägg mer i formen och klippa de mindre i remsor. Täck kakans botten med körsbärsylt, vilket skyddar degen från överskott av fukt. Skala körsbären, blanda med stärkelse och granulat, och lägg sedan i degens botten. Täck kakan med remsor av shortcake, vrid dem på ett godtyckligt sätt. Smörj ytan med protein före leverans till ugnen vid 200 grader i 35 minuter.