Ett av de enklaste sätten att dekorera hem desserter är att dekorera glasyren. Beroende på vilket resultat du planerar att få vid utloppet kan glasyren kokas på olika baser, vilket resulterar i en tjockare eller flytande blandning, blank eller matt, rik svart eller till och med färgad. I denna artikel har vi samlat de mest anmärkningsvärda recepten av spegelchokladglasyr, som är idealisk för tunn beläggning av kakor.
Färgspegelglasyr för kaka - recept
ingredienser:
- gelatin instant - 10 g;
- vattenfiltrerad - 140 ml;
- sockervitt - 145 g;
- invert sirap - 145 g;
- chokladvitt (kvalitativ) - 145 g;
- indunstad mjölk - 110 g.
- färgen är några droppar.
beredning
Pulveriserat gelatin suger ett tag i 50 g kallt renat vatten. I skålen häller vi återstående vatten, häller socker, lägger sirap och lägger den på elden. Värm massan till koka och slutföra upplösningen av sockerkristallerna.
Smält den vita chokladen, blanda den med kondenserad mjölk i en djup skål och blanda noggrant. Häll därefter sirapen i chokladblandningen och rör om. Gelatin upphettas till upplösning och hälles i resten av ingredienserna. Tillsätt några droppar gelfärg och blanda. Du kan använda en mixer.
Spänn nu glasyren genom en fin sil för att bli av med luftbubblor, svalna den till 30 grader. Om du vill få flytande glasyr som dränerar runt kakans kanter måste du kyla massan till 30 grader och täcka hela kakan 32-35 grader.
Innan du täcker kakan med en spegelglasyr är den idealisk att hålla den i en timme i frysen.
Vit spegelglasyr för kaka - recept
Vit glasyr kan tillverkas, både på basis av vanligt pulveriserat socker, och med tillsats av vit choklad, som naturligtvis förbättrar smaken och gör den mjukare, silkeslen och följaktligen blir utseendet på den färdiga produkten perfekt.
ingredienser:
- chokladvit - 135 g;
- grädde 33-35% - 110 ml;
- mjölk - 110 ml;
- vanillin - nypa;
- gelatin - 1/2 msk. sked.
beredning
Innan du gör en spegelglasyr på kakan suga gelatin i en liten mängd renat vatten. Mjölk och grädde hälldes i en kastrull och satt på medium värme. Vi värmer mjölkblandningen till koka, tar bort den från elden, lägger choklad i bitar och rör om tills den löser sig helt. Sedan tillsätt vanillin, blötläggt gelatin och blanda det, så att det också helt upplöst. Vi ger den vita spegeln glasyr för kakan att svalna till en temperatur av fyrtio grader, och vi täcker den med efterrätt, som först filtrerats genom silen.
Recept för en spegelchokladbeläggning för en tårta
ingredienser:
- choklad - 55 g;
- kakaopulver 85 g;
- kräm - 85 ml;
- vattenfiltrerad - 150 ml;
- granulärt socker - 255 g;
- gelatin - 10 g.
beredning
Först och främst sug i vatten 10 gram gelatin enligt rekommendationerna på förpackningen. Blanda sockret i skänk med kakaopulver, häll i grädden och 150 ml vatten och omrör, koka upp och omedelbart avlägsna från elden. Kasta den brutna mörka choklad och blötläggt gelatin och rör om till fullständig upplösning. Spänn nu massan genom en sil och svalna till rumstemperatur.
Vi placerar den kylda tårtan på gallret och täcker den med en spegelglasyr. Skift omedelbart kakan till en maträtt och skicka den till kylskåpet i minst två timmar.