Vad som menas med mat för kineserna kan förstås genom det sätt på vilket han observerar alla ritualer som är förknippade med denna process. I Kina säger de att "det finns inga dåliga produkter, det finns bara dåliga kockar". Förmodligen är detta den viktigaste regeln för kinesisk mat, som det kulinariska folket följer noggrant.
Kinesiska chefer observerar tydligt arbetsprinciperna, vilket är det:
- 1/3 del av tillagningstiden för huvudrätten spenderas på noggrann bearbetning av komponenter. Rötter och frukter behandlas med mycket vatten.
- Minimal värmebehandling vid hög värme, bokstavligen 2-4 minuter. Kineserna använder för detta ändamål en speciell konformad stekpanna "wok" och olika varianter av tryckkokare.
- Användning av alla typer av kryddor, kryddor och såser.
- Alla rätter ska kombineras och kombineras i tre egenskaper - lukt, smak och färg. Att harmoniskt välja alla komponenter - det här är kulinariska färdigheter.
Genom att observera ovanstående punkter är kinesisk mat verkligen unik. Och denna unika egenskap betonas av en vacker servering av rätter, icke-standardmatlagningsmetoder, olika användningsområden för kryddor, såväl som icke-standardiserat urval av komponenter.
De tre grundläggande kraven som varje kinesisk maträtt ska matcha är dess felfria smak, arom och färg. För att betona skålens individualitet, välj alltid kött och grönsaker, vilket kommer att stå i kontrast till varandra.
I medelriket har fläskrecept många beundrare. Mångfalden av kött kött är imponerande: det skärs i remsor och kokas med grönsaker, bakade och stuvade.
Det är mycket populärt och har länge varit känt och vi har en sådan maträtt som kött på kinesiska med grönsaker.
Kött på kinesiska - recept
Vi kan lära oss att laga köttet ordentligt på kinesiska, om vi köper de nödvändiga produkterna och följ stegen i receptköttet på kinesiska:
ingredienser:
- fläskmager - 400 g;
- ägg - 1 stycke;
- sötpeppar - 1-2 stycken;
- vitlök - 5 tänder;
- glödlampa - 1-2 stycken;
- sojasås - 4 msk. skedar;
- vinägervin - 2 msk. skedar;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- ananasburk i sirap - 1 burk;
- stärkelse - efter smak
- olja för fritering - till smak.
Ingredienser för sås:
- ananasjuice - en kvart kopp;
- stärkelse - 1 tesked;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- ättika - 2 msk. skedar;
- tomatpasta - 2 msk. sked.
beredning
Köttet är skuren i små avlånga bitar. Blanda med 2 msk. skedar av sås. Vi håller marinaden i 30 minuter. Skär lökringar, paprika i små bitar och fin vitlök. Vi slår samman saften från ananas och ställer den åt sidan.
Vi förbereder sås: ananasjuice blandas med stärkelse, sojasås och ättika. Rör noggrant med tomatpasta eller ketchup. Socker kan sättas till blandningen efter smak.
Vispa ägget och lägg det i köttet. Rör om. Häll oljan i stekpannan för stekning som en frityrkokare. Stänk köttstyckena i stärkelsen och stek i wok. Om allt kött inte passar in i woken, stek i små portioner, 3-5 minuter. Stekt kött av gyllene färg viks i en kolv för att göra glaset överskott olja.
Stek i en wok i 2 skedar olja i sin tur: vitlök, lök, paprika. Rök om i några minuter. Lägg bitarna av ananas och häll blandningen i såsen. Rör och koka. Så fort såsen förtjockas,
Förbereda kött på kinesiska kräver viss tid, men om du väljer ett par timmar för detta kommer resultatet att överstiga alla dina förväntningar. Ovanlig och ovanlig smak av kinesiskt kött kommer att tvinga dig att återvända till matlagning det om och om igen. En bra sidrätter för sådant kött kommer att vara den berömda kinesiska fuczosa .
Och om du redan vet hur man lagar kött på kinesiska, bjud in djärvt dina vänner. Entusiastiska recensioner ges till dig.