Kish lauren är en extremt populär öppen tårta i Frankrike (och i andra länder). Traditionen med matlagning kommer från Lorraine. I den klassiska versionen är kishloren kokad med bacon, även om andra sorter av fyllningar har spridit sig över tiden. Fyllning kan variera från kött, svamp och fisk till ljus grönsaker, frukt eller från en blandning av gröna. Grunderna för denna paj är gjorda av kort-bakverk (och ibland - från puffdekor).
Klassiskt recept
Ingredienser för deg:
- 150 g vetemjöl i / s;
- 50 g naturligt smör
- 1 kycklingägg
- 1 nypa salt
- lite vatten (hur mycket kostar degen).
- För fyllningen:
- 100 g bacon eller skinka;
- 250 ml kräm;
- 2-3 ägg;
- 25 g smör
- salt;
- peppar svart mark.
preparatet:
Vi rör om en skål med mjöl, ägg, salt och bitar av mjukat smör. Gradvis tillsättes nödvändigtvis isvatten, knäda degen. Låt oss blanda det till homogenitet och lämna det på ett kallt ställe (i kylskåp, men inte i frysfacket). Bacon skärs i små kuber eller korta rånar och stekar till en vacker nyans. Vi tar grädden, lägg försiktigt ägget, tillsätt salt och peppar. Rul degen i ett tunnt ark och lägg det i en liten form (degenes kanter borde ligga precis ovanför formens fälgar). Vi stickar degen med en gaffel på flera ställen, täcker med pergamentpapper eller folie och fyller med en last (till exempel ärtor). Vi ska baka basen i en förvärmd ugn till 200-220ºС i 10-15 minuter. Vi tar bort papperet med lasten och returnerar formen till ugnen i ytterligare 4 minuter. Låt oss lägga jämna bitar av stekt bacon på basis av pajen. Framför allt fyller vi med piskad krämig äggblandning. Placera disken i ugnen och baka lökskålen vid en temperatur på 180-190ºС i 30 minuter. Kakan ska bli rosenröd och aptitretande. Det är bra att servera kishas loren till en tabell med en grön sallad. Ibland lagar de kohl lauren med lök och bacon - så det är också gott. Löket måste naturligtvis rengöras, huggas fint, sparar på olja och blandas med bitar av bacon. Denna fyllning för kish är också bra.
Fish kish
Du kan laga kish lauren med fisk. För att göra detta, använd en mängd olika fiskar. Det verkar som att kish lauren med lax kommer att vara mycket lämpligt på en söndags- eller festbord. En sådan utsökt paj, definitivt som ditt hem och gäster.
Ingredienser för fyllning:
- 300 g laxfilé;
- 250 g mushroom (kish lauren med svampar är mycket gott);
- en halv citron
- en tesked cognac;
- 3 kycklingägg
- ett glas naturlig kräm;
- peppar svart mark.
preparatet:
Vi förbereder det korta konditoriet som anges i föregående recept och lägger det på förkylningen. Filé av lax är skuren i små kuber eller korta rånar. Skaka också de tvättade och torkade svamparna, strö med citronsaft för att inte mörka. Spaszeruem svamp i olja i stekpanna och lite protushim (du kan med hackad lök). Lätt sval och blanda med bitar av fisk. Smörj smörets form. Vi rullar degen i ett inte för tunnt ark och sträcker det så att kanterna sticker ut över sidorna. Baka kakor i ugnen enligt vad som anges i föregående recept och lägg upp toppfyllningen. Vi skjuter ägg med grädde, en nypa salt och
Kish med fjäderfäkött
Du kan laga kish med kyckling med kyckling eller kalkon. I denna version, i stället för fiskfilé, tar vi kokt kyckling eller kalkonfilé, den kan kombineras med lök-champinjonpasserie och kokt broccoli. I stället för grädde kan du använda gräddfil. Om 5 minuter före beredskapen att sprinkla kish lauren med riven hård ost blir det ännu bättre.