I matlagning finns det många sätt att använda äggulor och proteiner separat från varandra. Den första, oftast, används oberoende för beredning av krämer och såser , och den senare för maräng . Inför första gången med problemet med hur man separerar äggulan från protein, uppträder dussintals olika sätt före dig, som alla har sina fördelar och nackdelar.
Hur lätt är det att skilja äggulan från proteinflaskan?
Den mest moderna och enkla anses vara en metod för att skilja äggkomponenterna från varandra med en flaska. Inom ramen för denna metod förstörs ägget först noggrant i en skål eller skål för att bevara äcklens integritet.
Nästa sak du behöver är en plastflaska, vars väggar ska pressas försiktigt för att släppa lite luft tillräckligt för att få tag i äggula. Ta nackdelen av den komprimerade flaskan till yolkolvens yta.
Lossa flaskans väggar så att luften tillsammans med äggulan absorberas inuti. Tryck försiktigt på flaskans väggar igen för att byta skinka i en annan behållare.
Om du ofta skiljer äggvita från äggulor, är det vettigt att få en speciell enhet för detta. Som regel ersätter en flexibel behållare av gummi eller silikon, med en liknande arbetsprincip, den vanliga flaskan.
Hur snabbt separerar äggulan från proteinet?
Tillsammans med de mest "moderna" finns det en mer "gammal" metod för att skilja äggulor, idealisk för dem som inte är rädda för att få sina händer smutsiga.
Här kan äggulan omedelbart fångas från en behållare med ett brutet ägg eller omedelbart krossat i handflatan, låta proteinet genom fingrarna och agera på sättet av sikten.
Vill du inte få dina händer smutsiga? Sedan investera i en speciell sik för att skilja äggulorna. Ingenting är vanligt med den vanliga sigten, förutom formuläret, det gör det inte, men med sina stora slitsar kan du hoppa över en stor mängd protein och hålla äggula hela.
Hur man separerar proteinet ordentligt från äggula?
Kanske är den mest populära metoden för att skilja yolk är en där äggskalet används för detta fack. Denna metod har en uppenbar nackdel - en skarp spjälkning av äggskalet kan enkelt skada äggulan, men om du fyller din hand kommer den här metoden att vara det enklaste och snabbaste av det som beskrivs ovan.
Dela försiktigt äggskalet, försök att dela upp mitten.
Torka på skalets väggar och låt det mesta av äggvita dränera ner.
Rulla skinkan från den ena halvan av ägget till den andra, tömma rester av protein och flytta den renade äggula till en separat förberedd behållare.
Hur annars ska du skilda sköljningen ordentligt från proteinet?
Det finns andra, ganska enkla men inte de mest praktiska sätten att skilja äggulor. En av dem gör det möjligt att skilja yolkarna med hjälp av samma äggskal, och lämna den sista hela.
Med en gaffel i gaffeln gör du ett hål i den övre, smalare delen av äggskalet. Tappa försiktigt proteinet genom hålet och bryt skalet, sätt äggula i en annan behållare.
Ett annat sätt bidrar till att separera äggula med en enkel köksbehållare. Innan du testar den här metoden, var noga med att använda en tratt med en tillräckligt smal nacke så att äggulan inte brista och inte flyter efter proteinet.
Här räcker det med att helt enkelt bryta ägget i en tratt placerat över glaset och sedan se hur proteinet snabbt och noggrant slås samman i behållaren. Om det inte finns någon vanlig tratt i gården, kan den ersättas med en flaskas nacke.