Nedan kommer vi att dela sammansättningen av curry kryddor och proportionerna för att blanda alla ingredienser.
Sammansättning av curry krydda
Låt oss börja med den första och en av de viktigaste sorterna av indisk curry, som innehåller många "söta" kryddor som kryddnejlika och kanel.
Så, vad ingår i denna "grundläggande" curry? Vanligtvis är det en blandning av markkorjander, två slags varm peppar, gurkmeja, kummin, kanel, ingefära och nötkött. För den mest uttalade aromen av curryblandning är det bättre att slipa ingredienserna själv, men om det inte är möjligt, köp sedan kryddor, mixa dem snabbt och förvara i en lufttät behållare.
ingredienser:
- slipad koriander - 4½ teskedar;
- Jordgurkmeja - 2 tsk.
- malda kummin - 1 ½ tsk;
- röda och svarta paprika - för ½ tsk;
- markkardemum - ½ tsk;
- kanelsticka - ½ st.
- markerade kryddnejlika, ingefära - för ¼ tsk.
beredning
Gnid en kanelpinne tillsammans med korn av röda och svarta paprika. Det resulterande pulvret blandas med de återstående markkryddorna och överförs snabbt till en lufttät behållare.
Curry blandning komposition - recept
Denna blandning av curry används speciellt ofta i matlagningsrecept för fjäderfäkött. Dess sammansättning är omfattande, men innehåller ganska rimliga alternativ i vår region.
ingredienser:
- kanelsticka;
- kardemumma, kryddnejlika, fänkål, kummin, koriander, kryddnejlika - 1 st. sked;
- Fenugreek, senap, svartpeppar - 1 tesked;
- varm chili - 6 st.
- anis - 2 stjärnor;
- muskotnöt - 1 stycke;
- Jordgurkmeja - 2 msk. sked.
beredning
För matlagning, det snabbaste sättet att använda en kaffekvarn eller en liten, men kraftfull bländare. I avsaknad av ett sådant tillfälle, använd en stubbe med en pestle eller i värsta fall använda pre-ground kryddor.
Känna sammansättningen och proportionerna av karrypulver, häll alla använda kryddor i kvarnen på behållaren och vispa tills ett jämnt pulver erhålls. Häll den färdiga curryen direkt i en lufttät behållare för förvaring.
Detta pulver kan användas för att tillaga traditionell indisk curry från grönsaker och fjäderfä, eller lägga till marinader och såser inom ramen för andra favoritrecept.