Den mest tillfredsställande maten är kombinationen av kött med deg eller potatis. Under den kalla årstiden är det nödvändigt att äta näring, så att kroppen kan värma upp och motstå virusen tillräckligt. Bachelormat, som är en hel del anekdoter - pelmeni , men butikerna är ofta oätliga och att skulpta hemläxorna - mödosamt och mycket långt arbete, så det finns ett alternativ: manta. Det här är också en deg med fyllning, men mantor är mycket större och är förberedda för ett par, och därför är de älskade inte bara av dem som arbetar hårt och spenderar mycket energi, men också de som tittar på deras hälsa.
Degen ska vara elastisk
Huvudfrågan som uppstår vid förberedelsen av denna maträtt är hur man formar manti, så att degen inte riva och saften inte rinner ut. Givetvis beror mycket på testet: det ska vara flexibelt nog att det kan rullas upp tunt, men också hållbart för att inte bli uttorkad för ett par. Därför kokar degen för manti ofta den enklaste färska: i kallt vatten, tillsätt mjöl blandat med salt och blanda det långsamt, så att alla ingredienser kombineras ordentligt och bildar starka bindningar.
Det andra alternativet är deg på ägg, men det är mycket svårare att kneda, så det är bättre att använda detta recept om du har en matprocessor.
Korrekt fyllning
Det andra huvudvillkoret är att mantlarna inte riva - den rätta stoppningen. Om fyllningen är vattnig blir degen svag och tår, och om den är överdriven, kommer mantlarna att vara torra. Båda är dåliga, så det finns alternativ för hur man mögelar med rätt fyllning. Köttfärs är tillverkade av magert kött och en bit fett eller fett sätts i varje mantel före gjutning - då kommer fettet att impregnera fyllningen, men tillåter inte att testet kryper. Det måste också finnas mycket lök i mantlarna. Experter anser att för hakat kött från fårkött är lök en och en halv gånger mer än kött, och för fläskkött lök och malet kött tas i lika stora mängder.
Hur ska man skulpta?
Så kneades degen, fyllningen var beredd - tiden för att bilda manta strålar. Och då tvivlar många på hur man möglar mantor - det finns trots allt olika versioner. Vissa gör att de ser ut som pelmeni, någon föredrar att vika påsar, många är förberedda med en rulle och klippas sedan. Nåväl, och självklart vet vissa hur man vackert mögelar för ett festligt bord. Låt oss prata om några sätt.
Metoden är enkel
Vi rullar ut degen med små kakor ganska tunt, samtidigt som vi lämnar mitten av mitten lite tjockare än kanterna - de behöver vanligtvis rullas ut som papper. I mitten lägger vi på fyllning - inte för mycket, så att dugen inte behöver stramas för mycket, men inte för liten, annars blir det smaklöst. Vi ansluter två motsatta kanter och klämmer försiktigt ett litet område - någonstans med en falskfinger. Det visar sig två öron på kanterna. Mitten av varje lockas till vår systress och vinkelrätt mot det, vi klämmer varje öra separat. Kanterna på de resulterande perpendikulären är sammanfogade - manteln är klassisk, rund, som om den är i en degenkrona.
Manty i Uzbek stil
I allmänhet kom diskens recept från Centralasien, men få vet hur man möglar ozbekisk manti. Trots att det är det enklaste att säga sanningen. Samla bara degenes kanter och fäst dem tillsammans och bilda en påse kött. Det svåraste är att i mitten borde det fortfarande finnas ett litet hål genom vilket het ånga kommer att flöda.
Semester alternativ
Vi startar semestermantorna på samma sätt: sätt på stoppet på den rullade degen. Markera fyra motsatta punkter och fixa dem i par i mitten av vår manta. Det visar sig en väska med fyra hål - fyra öron, genom vilka fyllningen är synlig. Koppla försiktigt sina mittpunkter på så sätt att kronbladen dyker upp. Få 4 kronblad, sträck försiktigt degen för att göra dem samma. Fixa alla anslutningspunkter och kom ihåg att du måste ta bort mantlarna noga.
Tja, och naturligtvis, mycket snygga rosor från segment av deg med fyllning. Att mögla sådana mantlar är inte svårt - vi gör många ämnen, som dumplings - vi lägger påfyllningen på degen, lägg degen i halva och lappa kanterna. Den första manteln är mitten, vikning, fästning av de två kanterna. Resten är fäst i en cirkel, som kronblad. Det visar sig mycket vackert.
| | |
