Alla, även en erfaren kock, vill veta hur man lagar en kycklinglever på ett nytt och originellt sätt. För nybörjare i kulinariska verksamheten behöver kunskap för att välja rätt produkt, om fördelarna och några olika idéer för att göra läckra rätter.
Hur man väljer en lever?
Till skillnad från fläsk eller nötköttlever är det enkelt att välja en kyckling, men det finns några grundläggande rekommendationer som du behöver följa oklanderligt.
- Innan du väljer en kycklinglever är det viktigt att ta reda på om produkten har frysts innan. Ge företräde åt den kylda leveren.
- Delar ska vara små i storlek, desto större är levern, desto äldre är fågeln.
- Färgen på levern ska vara ljus, även det borde inte finnas några mörka fläckar på ytan.
- Ytan på bitarna måste vara elastisk, blank och slät.
- Färsk lever har en trevlig och söt smak. Syrlig lukt indikerar försämringen av produkten.
Hur man rengör en kycklinglever?
Många hemmafruar är intresserade av hur man rengör en kycklinglever från en film, eftersom den är mycket tunn och plockar upp med fingrar eller en kniv är det svårt. Det är i själva verket inte nödvändigt att ta bort det, när det gäller matlagning mjukas filmen och känns inte alls. Men du behöver fortfarande rengöra bitarna:
- ta bort stora kärl och gallgångar;
- skära fettlager, om några;
- Om bitarna är stora, skärs de i halva;
- att maträtten blev mer ömtålig, innan du lagade en kycklinglever kan du suga den i mjölk i 30-40 minuter.
Är kycklingleveren användbar?
Användningen av kycklinglever för kroppen är uppenbar, det rekommenderas för vuxna och barn. Produkten innehåller en stor mängd protein, och smälts snabbare än kött, så det ingår i förtroende i dietmenyn.
- Kyckling lever är rik på folsyra, som är ansvarig för att stärka immunitet och cirkulationssystem.
- Jod och selen, som finns i levern, är ansvariga för sköldkörtelns hälsa och heparin stör blodproppen.
- För kvinnor kompletterar kycklinglever avsaknaden av vitamin B9, vilket förvärrar hudens, hårets och orsakar orimlig utmattning.
- Kycklinglever är rik på vitamin A, för barn är det ansvar för tändernas styrka, god syn, njurearbete. Kolin aktiverar hjärnan, förbättrar minnet.
Vad kan jag laga mat från en kycklinglever?
Varje recept baserat på en fläsk eller nötkött slaktbiprodukter kan anpassas till förberedelsen av en maträtt från kycklinglever. Behandlingar är beredda snabbare, får alltid gott och munvatten, det är nästan omöjligt att skämma bort, speciellt om du använder ett bra och begripligt recept.
- Goulash eller enkel rostat bröd kommer att bli smakligare och mer aptitretande, om du lägger lite gräddfil eller grädde i såsen.
- Pate kommer ut mer öm, mjukare och mer homogen än kokt från fläsk eller nötkött.
- Alla sorters grytor eller soufflar föreslår vindkokning, så disken kommer ut mycket luftig.
- Tårta, pannkakor och fritters gör ett recept, ibland kompletterar leverns sammansättning med spannmål.
- Stewed kyckling lever kokas snabbt, om överdrift det i eld bitar blir gummi.
Hur man lagar kycklinglever?
Den mest enkla och användbara sättet att diversifiera den dagliga menyn är rostad kycklinglever i gräddfil med lök och morötter. Lägg inte till mycket kryddor för att inte bryta den naturliga smaken av biprodukten, en nypa karry och svartpeppar är tillräcklig. Syrgrädde läggs till efter att elden är avstängd, så att såsen kommer ut jämn och tjock.
ingredienser:
- kycklinglever - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- gräddfil - 200 ml;
- salt, peppar, curry;
- olja för stekning;
- vatten - ½ st.
beredning
- Lever rent, skär, sätt i en hetpanna.
- Steg över medelhög värme tills vätskan avdunstar.
- Tillsätt smör och hackade lök.
- Kasta riven morötter, rör, salt, krydda med kryddor.
- Stek till färdigt, häll i vatten.
- Skydda omslaget i 5 minuter.
- Stäng av värmen, tillsätt grädde, blanda, täck, lämna i 10 minuter.
Leverpasta från kycklinglever - recept
Bara och utan delikatesser är leverpate från kycklingleveren förberedd. Förrätt är mycket öm, smidig och mjuk. För förvaring kan du göra en pasta i form av en rulle med smör eller häll i en kruka och häll smält smör. Förbered inte mat för framtida bruk, hållbarhetens hållbarhet är inte mer än en vecka.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- fläskgardin - 300 g;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 3 stycken;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- smör - 100 g;
- salt.
beredning
- Lever rent, sätt in smörjd med vegetabilisk olja.
- Lägg i skalade och hackade lök och morötter, skivor av fett. Stänk oljan på toppen.
- Baka i ugnen i 20 minuter, kontrollera beredskapen i levern, undvik rostning.
- Rulla alla heta ingredienser genom köttkvarn, tillsätt salt, tillsätt smör, blanda.
- Förvara i kylskåp, under ett tätt lock.
Varm sallad med kycklinglever
Sallad med kycklinglever, receptet som beskrivs nedan, bereds snabbt och serveras omedelbart. Vid lunchtiden kommer det att fungera som ett bra, hjärtligt mellanmål, du kan självbetjäna servera det till middag på egen hand. Skålen innehåller inte feta ingredienser, eftersom den är idealisk för en dietmeny.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- mushrooms - 200 g;
- tomater - 200 g;
- vitlök - 1 tand;
- arugula - 30 g;
- sojasås - 50 ml;
- sesamolja - 30 ml;
- olivolja - 10 ml;
- salt och peppar.
beredning
- Svamp och leversnitt, stek separat för sesamolja, salt och peppar.
- Blanda sojasås, olivolja, hackad vitlök.
- Sätt i en skål med rukola, skär tomater.
- Tillsätt varm svamp och lever, häll över det beredda förbandet.
Leverkaka från kycklinglever
För att göra en läcker tårta av kycklinglever måste du först göra pannkakor. De är helt enkelt beredda, i grundkompositionen av testet tillsätter inte spannmål, begränsar receptet med närvaron av lök och morötter. Som en "kräm" är majonnäs-vitlöksås, som bestämmer den slutliga smaken av måltiden.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- lök, morötter - 3 st.
- vitlök - 4 tänder;
- mjöl - 200 g;
- gräddfil - 100 ml;
- salt;
- majonnäs - 200 ml.
beredning
- Bläddra igenom köttkvarnlever, en morot och en lök.
- Introducera gräddfil, salt och mjöl, blanda, baka tjocka pannkakor.
- Från majonnäs, hackad vitlök för att göra sås.
- Återstående lök finhack, spara, tillsätt revet morötter. Sprid 2-3 minuter.
- Samla tårtan, promazyvaya pannkaka sås, pritrasiv passerovkoy.
- Top med tårtsås, lämna i 3 timmar suga.
Kycklinglever i smeten
För de kulinariska experter som inte vet hur man lagar kycklinglever på ett nytt sätt, kommer följande recept definitivt att överklaga. Läckra och ömtåliga skivor i aptitretande breading som alla ätare. Degen kan vara grundläggande, bestå av mjöl, ägg och mjölk, men det är bättre att utöka listan över ingredienser och skapa en ovanligt aromatisk och krispig efterrätt.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- salt, peppar, curry;
- mjöl - 2 msk. l. + för breading;
- stärkelse - 1 msk. l.
- ägg - 2 stycken;
- riven ost - 100 g;
- gräddfil - 70 ml;
- olja för stekning.
beredning
- Framställning av kycklinglever börjar med beredningen av produkten.
- Leverrengöring av vener, salt och peppar. Rulla in mjöl
- Från stärkelsemjöl gör ägg, riven ost och gräddfil en deg, som en pannkaka.
- Doppa varje bit av levern i smeten, stek över medelvärme tills gyllene sidor.
Lever kyckling i en Stroganov stil
Till skillnad från originalet köks Beef Stroganoff från kycklinglever snabbt, skiljer sig från ömhet och en tunn leverlukt. En viktig punkt vid framställning av produkter är skivning, bitarna måste slipas med ett tunt strå, för detta kan leveren frysas lite, så processen går snabbare.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- socker - 0,5 msk. l.
- smör - 50 g;
- mjöl - 1 msk. l.
- kräm - 100 ml;
- salt och peppar.
beredning
- Skär levern, salt, strö med socker och peppar.
- Skär löken i halva ringar.
- Steg levern i en torr stekpanna tills vätskan avdunstar, tillsätt olja, tillsätt lök.
- Kycklinglevern med löken är kokad till klar, minuter 5.
- Introducera mjöl, blanda och minska värmen.
- Häll en tunn skum av grädde, blanda, täck, simma i 5 minuter.
Kyckling lever soppa
Det är viktigt att veta hur mycket man ska laga en kycklinglever, för vid långvarig värmebehandling blir produkten svår och olämplig för konsumtion och i råhälsoskador. Brewing tar vanligtvis inte mer än en halvtimme, du kan följa processen och bestämma beredskapen, klippa en bit, den borde vara mitt i en jämn grå färg. Enligt detta recept är levern först stekt, och halvfabrikat läggs till soppan.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- potatis - 3 st.
- morötter - 1 stycke;
- olja - 30 ml;
- mjöl - 2 msk. l.
- greener - ½ penna;
- laurushka, salt, peppar.
beredning
- Lever tvätt, skära vener, skär i bitar, rulla i mjöl.
- Skaka morötterna, skär potatiserna och hugga löken.
- På oljegransen ska levern bytas till en tallrik.
- På samma olja, spara lök och morötter.
- Koka i vatten, tillsätt potatis och lever, laurushka, salt och kryddor i en kastrull.
- Koka i 20 minuter, lägg till en brunning, sjunker ytterligare 5 minuter.
- Stäng av elden, kasta gröna, täcka, insistera 10 minuter.
Gryta från kycklinglever
Kokad kycklinglever i ugnen i form av en gryta är beredd mycket enkelt. Rätterna är läckra, ömma och med en mild värmebehandling kan du erbjuda en behandling till barn från tre år. På grund av att spannmål används: bovete eller ris, kan du välja ditt favoritalternativ genom att diversifiera receptet.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- ris - 1 föremål;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- mjölk - 100 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 6-7 st. l.
- salt.
beredning
- Skär lökarna, rista morötterna, rädda dem alla tillsammans.
- Ris koka, pund levern med en mixer.
- Blanda ris med ris och lever, sätt in ägg, mjölk och mjöl. Källa: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Häll massan i en oljad form, baka i 20 minuter vid 190 grader.
Hur man lagar en kycklinglever i en multivariat?
Den rostade kycklingleveren i multivarketten går inte sämre än på traditionellt sätt. Alla klassiska recept kan anpassas till enhetens egenskaper, och funktionen kommer att vara frånvaro av oljespray i hela köket. Ett bra alternativ att laga varmt, passar för garnering - goulash med tomater.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- tomat - 1 st.
- tomatmassor med massa - 300 ml;
- mjöl - 100 g;
- salt och peppar.
beredning
- Lever tvätt, skära vener, rulla i mjöl.
- Slå på "Hot" -läget i skålen i oljan, stek leveren.
- Tillsätt löken, riven morötter, stek tills löken är transparent.
- Med en tomat, ta bort den tunna skalen, skuren i stor, sätt i en maträtt.
- Häll i morsen, rör om, stäng locket.
- Byt till "Quenching", koka i 40 minuter.