Hur man saltar en tjechong?

Chekhon tillhör familjen karp, utbredd i hela Ryssland. Trots att det inte är en mycket stor fisk, och dess genomsnittliga längd är 20-25 cm och vikten är ca 200-500 g, är det värt att notera sina kulinariska egenskaper. Därför, i denna artikel kommer vi att överväga hur man betar och lagar en tjej.

ingredienser:

beredning

Saltning av fisk i olika storlekar

Små, medelstora och stora fiskar saltas annorlunda. Alla vet uttrycket "Fisken ruttar från huvudet". Att sådant inte hände, det rekommenderas att ta bort fiskens ögon. Förresten, då blir det mer bekvämt att hänga det torrt.

En liten fisk (upp till 500 g) kan helt saltas. Ta 30 kilo salt för 30 fiskar. Denna andel anses vara optimal. Om saltet är för mycket, blir fisken "trä", om inte tillräckligt kan den försämras. Salt är bättre att ta en stor sten. Små fiskar ska blandas i ett bassäng med salt och lägg sedan i täta rader i en speciell behållare för betning. Topp med ett lager salt, täck och lägg under tryck. En tegelsten eller något tungt kommer att göra.

Mellanfiskar (från 500 till 800 g) rekommenderas att tarma innan saltning. Sedan tvättas de noggrant och gnids sedan med salt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt huvudet och kullarna. Sätt i en skål för betning, du kan i flera lager. Varje rad hälls med salt. Det översta lagret av salt är gjort mer än andra.

Stora exemplar (från 800 gram) är noggrant smutsade och tar bort alla insidan. Efter det behöver du noggrant tvätta fisken, gnugga den med salt, var noga med att fylla salt i gallen. Därefter staplas fisken i rader, eventuellt i flera lager. Varje skikt måste separeras från det andra saltet och fyller sedan nödvändigtvis toppen med salt. Det översta lagret av salt bör vara något större än resten.

Nuancer saltning Tjeckoslovakien

Omedelbart efter att du lagt fisken i en behållare för betning och täckt med något tungt på toppen, ska det överföras till en sval plats. Det kan vara ett kylskåp eller en källare. Vid marschförhållanden kan det vara kustsand med rinnande vatten, alltid i skuggan.

Liten fisk saltad 1 - 2 dagar, genomsnittlig 2-3 dagar, och stor kommer att vara klar om 3 dagar. Efter laxen saltas, ska fisken sköljas ordentligt med slem. Därefter tömma överskott av vatten och häng i ett utkast för att torka.

Platsen för torkning bör väljas ansvarsfullt - fisken bör inte falla under direkt solljus, samtidigt som det borde vara i ett utkast. Det är bättre att göra detta på kvällen - för natten kommer fisken att torka upp, så flugorna kommer inte stör dig mycket. Häng fisken kan torkas av huvudet eller av svansen. Att hänga en svans är bättre än fet fisk, som torkar illa - överskottsfett kommer att strömma ut. Om du bestämmer dig för att hänga Chekhon vid huvudet, så kommer det inre fettet att absorberas i köttet, vilket gör fisken mer fet. En sådan chekhon är mycket lämplig för öl.

Checheon, kokad enligt dessa recept, kan förvaras i kylskåp i flera månader. Håll det i en papperspåse, eller lindad i kulinariskt papper. Denna förpackning gör att fisken kan andas och inte skämma bort under lång tid.

Användbara egenskaper hos Chekhov

Tjetjenien innehåller mycket fiskolja , vilket är mycket användbart. Dessutom innehåller tjeckiska vitaminerna B, en sällsynt vitamin PP som reglerar nervsystemet och är ansvarig för produktionen av hormoner som bryter ner fett. Dessutom innehåller tjeckien zink, molybden, nickel, fluor, krom och klor. Dessa spårämnen är inblandade i reglering av kroppens aktivitet, men kommer nästan inte till oss med mat. Tjetjenien kommer att hjälpa kroppen att fylla på näringsreserver. Kaloriinnehållet i Chekhoni är ganska högt - 245 kcal per 100 g, men det borde inte frukta. Kalorifiskolja innehåller mycket Omega-3 och Omega-6 fettsyror, som kroppen behöver kämpa för åldrande. Samtidigt sätts de inte av i midjan.